顺德十景之一的逢简水乡，地处顺 德杏坛镇北端，是许多摄影爱好者的取 景胜地。虽然有“岭南周庄”的美誉，相 比于精致典雅的江南水乡，朴实无华的 逢简却是不修边幅的，甚至有些破落的 沧桑。然而遍布各处的历史文化古迹， 沉淀着深厚而古朴的人文风情。随处 可见的小桥流水人家，千年的古老建 筑，缓慢的生活节奏，让人远离纷扰，享 受“逢简水乡，书香水韵”的闲适安逸。

逢简水乡历史文化

古村四面环水，以水道为界，河 涌呈“井”字形，自南往北流过古村， 汇入西江支流，把村落切割成若干小 沙岛，是典型的小桥流水人家。民风 古朴，经济发达，是顺德最早的有人 聚居地之一，自西汉起就有人在此繁 衍生息，后来发展成一方集市，到了 唐朝就已成村，在清朝末年古村居住 人口超过10000 人，巢丝市场有3 个，织机有300 多张，产业工人1500 多人，素有“小广州”之美称。

时代的变迁并没有使这里变成 热闹的都市，村里随处可见的老宅、 祠堂、参天古木、小桥流水林林总 总，古风犹存，不觉便把这宁静安详 的世外桃源珍藏在照片里。古村历 史悠久，人杰地灵，小小村落就出了 不少进士、举人，据说曾有一家8 个 秀才、3 个翰林的佳话。据记载逢简 曾有37 座桥梁，33 个坊，78 间祠 堂，32 间庙宇。

在村里信步游走，但见村里的 河岸两旁，古榕、蕉林、石榴等林木 一字排开，河道步道一侧是由民 居、宗祠等乡土建筑组成的聚落群 体。溯河而上，周边桑基鱼塘，一 派水乡风光，让人置身于小桥流水 人家的意境之中。纵横交错的小 河里，闲游的小鱼成群结队，飘荡 的水莲如白玉一般。与闻名的江 南水乡周庄相比，逢简村显得更加 自然淳朴，没有半点的雕饰。古朴 的建筑点缀着田园的风光，充满了 恬淡而沉静的意境。

但这里宁静安详，那种古韵能 在悠闲驻足间体会，细心的话还能 发现片段的青石板路，在河道上飘 零的小木船，还有隐藏在村中的一 栋栋上了年纪的古老建筑和一棵棵 百年古树。

寻味逢简水乡

逢简这几年声名鹊起，成为周边 游的一个景点，村中的餐饮店自然也 多了起来。河边有村民自主经营的 小食店，一般会有手磨芝麻糊、双皮 奶等小吃。村中也有一些私房菜馆， 都是主打顺德特色美食。

但如果要说在这里面找出具有 代表性的菜馆，水乡人家无论如何都 是值得书写的一间。水乡人家位于 逢简旅游驿站旁，以制作传统顺德菜 为强项，在这里，基本能吃得到各式 各样的顺德味道。像上过《舌尖中 国》的均安蒸猪、拆鱼羹、鱼生、炒牛 奶，煎鱼饼等，均做得有板有眼，非常 出色。这里推荐的是水乡人家的三 板斧——脱骨脆皮糯米鸡、海鲜杏坛 黑毛节瓜船、彭公猪手等。

脱骨脆皮糯米鸡，这种糯米鸡跟 传统意义上的糯米鸡有很大不同，鸡 身以精湛刀工去骨，腌制入味9 小 时，次日糯米浸泡2 小时，加入瑶柱、 腊味、冬菇、鹅肾粒等食材，生炒至 熟，然后将所有材料酿入鸡身，淋上 皮水，经过4 小时的自然风干，再放 入烧炉烤熟。刀工、炒锅、烧腊三大 工艺缺一不可，才有了最后糯米糯香 绵滑，鸡皮脆口爽利的独特口感。

海鲜杏坛黑毛节瓜船，一方水土 一方味。这种黑毛节瓜，果皮浓绿， 味道独特，因为土地、空气等原因，据 说只有在顺德杏坛桑麻村才能种得 出，种在其他地方，味道就会有所失 色。但因为土地污染、农民利润等问 题，黑毛节瓜越来越难种，数量日益 减少，即使是顺德人，吃过的也不 多。这里的黑毛节瓜口感绵密，不糯 不散，配上海鲜，鲜甜程度更高，让人 一吃再吃，意犹未尽。

顺德有一道名菜彭公鹅，这个彭 公猪手也是一道古菜。以陈皮、山 楂、话梅、黄糖、黑糯米醋等焖煮猪 手，咸中带酸，甜中带鲜，伴随着猪手 弹牙的口感，回味无穷。

有言道，小桥流水人家。来逢 简，游览水乡景色的同时，不妨也尝 尝顺德味道，毕竟有时候，美景与美 食都值得我们跑一趟。

自驾路线：河源市城北入高速--长深高速--石坝立交桥--广河高速--春岗 立交桥--华南快速干线--广州环城高速--广珠西线（S43，顺德城区出 口）或佛山一环（S82, 南国西路出口）到达大良/ 或南二环高速（G1501， 杏坛出口）转入百安公路，经杏坛杏龙路转入二环路北段后沿指示牌可 到达逢简水乡。

本版撰文 戴 昉