黄米粉就是用家里每天的剩饭，洗干净，晒 干，炒枯，用磨子磨成粉子，再调点白糖，用开水 冲着吃的饭米粉子。这种黄米粉在毛泽东提倡 “深挖洞，广积粮”的时代，人们吃得最多。

那时节，几乎家家户户都做这种粉，用来 当作干粮，备战备荒为人民。我小的时候，经 常和母亲一起磨黄米粉。母亲在磨房里，不 停地推着石磨，我就坐在石磨边，一勺一勺地 往石磨中添着炒枯了的饭米子，“吱呀吱呀” 的磨子声响彻了整个房子。

这种黄米粉磨出来以后，掺进一点白糖， 用开水冲着吃，那真是香气扑鼻，甜入心脾， 让人见后，垂涎欲滴！

每次，母亲把磨好的黄米粉，用一只大瓷 缸装好，收藏起来，等到家里有人外出干活时， 就会带上一些做中餐之用。有时候，我放学回 家，趁母亲不在，便偷偷地舀出两勺，加点白 糖，用开水泡着吃。别看只舀了小小的两勺， 用开水泡发后，会变成香喷喷的一大碗。

可以说，在那种年代，人们响应上面的 号召，既制作了黄米粉做干粮，备战备荒，又 提倡和发扬了一种艰苦奋斗，勤俭节约办事 的精神。

光阴似箭，日月如梭。一眨眼，二十多年 过去，人们托改革开放的福，过上了富庶、安 康与幸福的日子，再也不用愁吃穿的事了。 大家头脑里勤俭节约的意识开始逐渐淡薄， 每天用餐时剩下的米饭，也懒得留下来，加工 成黄米粉，而是一碗一碗地倒掉了，倒入了垃 圾桶里。虽然，现在家家户户也几乎无人制 作那种香气四溢的黄米粉了，但我仍然十分 怀念孩童时代飘香的黄米粉，以及制作黄米 粉时勤俭节约的日子。

陈青延