河源新闻网由河源晚报社主办!新闻网旗下: 在线数字报 | 新少年
当前位置:河源新闻网 >> 资讯 > 文化 > 阅读新闻

麦芽糖的幸福味道

作者:刘峰

不知为何,一俟冬寒,在我的异乡梦里,总会飘来一缕缕麦芽糖的香气,那诱人的味道,常常引领着我幸福地走回老家。

炊烟、月亮、池塘、楝影、灯火、黛瓦、木窗、犬吠、星星……它们凑成一体,宛如露天电影一般,构成了乡村旧年凄美的冬夜。在我的记忆中,为了迎接新年,送给孩子们一份最好的礼物,心灵手巧的母亲,总要在冬夜制作麦芽糖。

麦芽糖,顾名思义,就是用麦芽儿为原料制作的糖饴。当母亲宣布这个喜讯时,一家人顿时欢呼雀跃了起来。特别是我、姐姐、弟弟和妹妹,高兴得像一只只花喜鹊,抢着把活干。要知道,儿时的零食,简直屈指可数,其中数麦芽糖最为好吃。

令人好奇的是:日常味道平平淡淡的粮食,是怎样像变魔术一样,化为甜滋滋的饴糖的呢?

我决定一边帮忙,一边留心观察。只见母亲先将淘净后的小麦摊在畚箕,洒上温水,盖上纱布,置于灶房。仅几日工夫,掀开纱布,眼前一片嫩嫩青青,宛如一块小小的麦田,仿佛春天提前来到了这里。原来,是小麦发芽了。

见状,母亲将雪莹莹的糯米洗净,浸泡一夜后,倒入木甄里用大火蒸。当诱人的香味伴着炊烟袅袅飘起,麦芽已长成一寸多长了。母亲将它们切碎,拌入糯米饭,装入锅里,盖上锅盖,好让它们一起发酵。

静寂中,传来楝子无风自落的声音,偶来一两声犬吠,愈显冬夜的苍凉。皎洁的月光、碧绿的星光,映射在玻璃一般结冰的池塘上,潜入木格子窗,愈显灶房的温暖。

在等待中,母亲告诉我:粮食其实本身都含有糖分,经过发芽、发酵等一系列催化过程,糖分得以分解、过滤、凝结,甜味于是产生了。

不知不觉,灶房开始弥漫一股甜糯的香气。只见母亲轻轻掀开锅盖,将它们舀入一张备好的纱袋,滤出蜂蜜般的褐黄色的糖浆。接下来,她将糖浆倒入锅里,一边熬,一边搅拌,当时间一长,糖浆变得粘稠了起来,如松脂般晶莹透亮。

见我们馋得两眼放光,口水直流,母亲飞快地用竹签搅起一团团糖饴,一一递到我们手里。“小心烫,慢慢吃——”母亲满眼爱怜,轻声叮嘱。我赶紧用嘴吹了吹,小心翼翼尝了一口,刹那间,一缕浓浓的香甜驻在舌尖,幸福地弥漫全身。

更为有趣的是,趁热,我们将它们抟在手心,捏成糖人,做成惟妙惟肖的小动物,好玩得不得了,愉快的笑声在静夜里回荡,给寒冷的乡村夜晚增添了一抹别样的清欢。

见火候差不多了,母亲将糖饴捞起,悬在一个木架上,像拉皮筋一样来回扯动,好让冷空气渗入,形成固化。慢慢地,眼前的一大团饴糖,在冷却过程中,从最初的琥珀色,过渡为嫩黄色,最后定格为雪白,宛如一块洁白无瑕的汉白玉。

麦芽糖终于制作成功啦!

轻轻敲下一块,塞入嘴里,顷刻,一缕混合着青青麦田、金色稻浪的甜香,缠缠绵绵在舌尖,让味蕾怒放,使人陷入美味的沼泽中。

一时吃不完的麦芽糖,母亲将它洇在米粉里保鲜。一晃,到了春节。母亲别出心裁,以它为原料,做成了麻糖、花生酥、米糕、糖果等传统节日美食,让一家人欢欢喜喜、红红火火过春节。寒冬腊月,往往一觉醒来,鸡打鸣了,母亲两眼熬红,仍在灯下忙碌。

如今生活在城里,每到冬天,我总要买几袋麦芽糖与爱人、孩子一起分享。在品尝的过程中,脑海里尽是满满的幸福回忆。不知为什么,买来的麦芽糖,总感觉没有母亲亲手制作的香。流年似水,母爱难忘啊……

 






上一篇:爱学习的父亲
下一篇:悸动与勇气

热点图片

  • 头条新闻
  • 新闻推荐

最新专题

更多 >>

热度排行

关于我们 | 广告服务 | 友情链接 | 案例展示 | 联系我们 | 版权声明