眼下正是春茶采摘生产的关键时节，东源县上莞镇仙湖山的采茶人又开始忙碌了起来。清晨6 时，曙光初显，丹仙湖茶叶基地的何雪梅就领着一众姐妹迎着薄薄的晨雾，戴着草帽，拎着茶篮，到云雾缭绕的茶园上采茶，她们要赶在夏季到来之前将春茶采摘完。

近日，记者跟随何雪梅一同走进仙湖山山顶，体会高山采茶人的辛劳与温馨。

仙湖山茶山。本报记者 陈仕平 摄

崎岖采茶路 采茶装备多

驱车两小时才到达仙湖山山顶，顺着田梗，记者走入茶园，绿油油的茶叶扑入眼帘，漫山遍野，微风吹来，清香暗涌。站在山腰上，只见山下山上的翠绿中隐约泛着些白点，那些小小的白点便是高山上的采茶人，82 年出生的湖南人何雪梅就是白点之一。记者看到，何雪梅皮肤黝黑，身上挂着个竹篓，脚上沾着的黄泥斑斑点点。一朵、两朵、三朵……只见何雪梅灵巧的手在茶树上舞蹈一般，轻盈地掐下一朵朵嫩芽，装满一握，便把茶叶轻轻放入身后背的竹篓里。

为了追求原生态，丹仙湖茶叶基地没有整齐划一的茶带，更多的是天生天养的山间茶园，这让采茶人的路多了几分艰辛。“今天这边走的山路不多，一块块采过去，到了山那边，走起来就不那么容易了。”何雪梅说，她的采茶装备中有一样是必不可少的，那就是解放鞋，每年，她至少要走坏一双解放鞋。当天烈日当空，何雪梅戴着遮阳帽，却穿着长裤长袖衣，她说：“这是为了防山蚊。”

何雪梅在采茶

来自同一个村子的职业采茶人

除了何雪梅，茶山上还有30 名临时采茶人，“现在还不是最旺的时候，到了立夏前赶工的时候，会有近百人在行动。”何雪梅说，采茶时，他们从山下往上采，1900多亩茶树，先采一道一芽两叶，再采一道芽头，要赶在夏季到来之前将春茶采摘完。

记者发现，采茶人均是中老年妇女。谢桂英今年58 岁，她在仙湖山采茶已经有16 个年头了，每年来四五次，每次持续一个月左右。“从一开始的20 块钱一天，到现在的 100 块钱一天，每年都是加5 块钱，你算算我干了多少年？”谢桂英笑着说。她头上包着一块花毛巾，手臂上戴着袖套，把竹篓往地上一放，就利落地采起茶叶来。而同她一般年纪的采茶人还有十来个，她们都来自连平县上坪镇布联村。

今年的茶叶长得慢了点，往年都是在清明之前就要来采茶的布联村一行人，在清明之后才来到仙湖山。满山茶树中，数十顶花布头巾、帽子缓缓移动，竹篓里的茶叶渐渐多起来了。这些采茶人平时都是在家里种地，到采茶时节就随车来到仙湖山采茶，补贴家用。她们一天的工作时间是9个半小时，每天能采到10 斤左右的茶叶，谢桂英说最多的时候自己一天能采到十来斤。

“都是很熟的了，不用带什么东西，收拾几件衣服就来。”谢桂英说，她们12 个人住一间宿舍，被褥等生活用品都已经准备好了的。布联村一行人的到来给平日里孤寂的仙湖山带来了欢声笑语。在结束了一天的工作后，谢桂英等人就会来到何雪梅屋里看电视、聊天，这就是一天中最惬意的时刻了。

采茶是个辛苦活

“你摘芽的方法不对，不能用指甲掐断，否则茶叶的根部就会变黑。”见到记者尝试采茶，何雪梅指导道：“你得用手指握住芽儿横向用力把它折断。”采茶动作看似简单，其实讲究挺多，它要求采茶人眼快手准。采茶要选那些叶子小、芽突长、品质好的芽来摘。根据茶叶形状，采茶分为双芽和单芽，两种茶形的采摘方法也不同。

“ 这是个体力活，用的是内力。”采茶时，何雪梅左右手开弓，双手的拇指和食指都贴有胶布，尽管如此，她的手指还是会因采茶而经常酸痛，“现在是采最嫩的一芽两叶，最嫩的也是最轻的，一天要采近十斤。”

由于天气原因，今年的采茶从清明才开始，4 月底到5 月底这一个月的时间里，是春茶最好的采摘时间，也是长势最旺的一个阶段。这期间所有的采茶人一刻也不舍得耽搁，中午只留一小时吃饭，其余时间都在茶园里忙活着。在太阳底下晒了一个多小时，记者就有点吃不消了，炙热的阳光烤在身上，不一会儿的工夫脸上就沁满了汗珠。

种花养鸟打发时间

在制茶室，记者见到了何雪梅的丈夫欧明，他是仙湖山茶园的开荒者，是最早驻守在这里的一批人。“地炉文火续续添，干釜柔风旋旋炒。慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少。”欧明说，炒茶是一份辛苦活，萎凋、揉捻、发酵、烘干、提香，一道道程序，精密细致，是对炒茶人体力与耐力的考验。“绿茶和红茶制法不太一样，红茶要发酵，绿茶不用；绿茶要经过两道炒制程序，红茶没有这么麻烦。”谈起制茶，欧明也如数家珍。说话间他打开了电炒锅的电源开关，过了一会儿又用手探了探锅体的温度，“制茶中的不同环节要求不同温度，杀青的时候要达到200 摄氏度的温度。”不管是烧柴的土灶炒茶，还是用电的电锅炒茶，高温都是对炒茶人的巨大考验，不到半小时，欧明身上的衣服就被汗水浸得湿透了，而他常年赤手炒茶的一双手掌上布满了老茧，还透着鲜茶叶的绿色色泽。

山上的生活很枯燥，闲暇时何雪梅就逗逗画眉。

自17 岁从湖南来到河源仙湖山开荒种茶开始，欧明从事采茶、制茶工作已经有20 年了。这期间，他娶妻生子，妻子何雪梅夫唱妇随一起来到仙湖山上。平时，他们是茶树维护工、基地清洁工，到了茶叶生产时节，他们一个采茶、一个炒茶。

海拔800 至1200 米、藏于深山之中的仙湖山就像桃花源一般，风景秀丽，却也寂寞如雪。下山的不便致使欧明夫妻很少下山，而平时山上只有寥寥几人，大声说句话似乎都会带着回声。只有每年的采茶时节，仙湖山才会热闹起来。

从仙湖山山顶到市区约要两个小时，他们的大女儿跟着他们一起住在山上，学着采茶，小儿子则借住在市区的亲戚家，在读小学。他们一家三口住在山上，主要靠电视打发时间，此外，他们还在阳台上种植了不少植物，还养了一只画眉。“刚开始，住的是在山腰上的木屋，电都没有。”何雪梅刚结婚来到仙湖山山顶，看到丈夫的生活情况，她很心疼。后来，基地建起了宿舍楼，记者看到，10 多平方米的宿舍里，应有尽有，在何雪梅的收拾下，颇有家的温馨。“日子虽然清苦，但一家人在一起就好。”何雪梅笑脸盈盈地说。

本报记者 郑婷影 杨容 文/图