■甘武进

很喜欢去那家广式早餐店吃早餐。白粥为基本食材，加上瘦肉、皮蛋、猪肝、肠粉、排骨、生鱼片等食材，配点切碎的生菜叶、葱花和姜丝，就成了一碗美味佳肴。对我而言，这些并不是喜欢去的理由，我之所以常去是因店里提供的辣椒很特别，我抵挡不了它的诱惑。

店家告诉我：青椒选新鲜的、呈绿色的，放少量成熟的朝天椒洗净，沥干。横着切段，放入滚水中烫一烫。这个环节时间的把握相当重要，与经验有关，时间长了辣椒烂了，时间短了青味太重，影响观感与口感。辣椒烫后捞起放干，加盐，放置即成。取适量辣椒放入碟中，加少量食用油与生抽搅拌，青椒绿得稳重，朝天椒红得灿烂，我的味蕾触动，胃口大开。

坊间说：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”。其实，湖北人也无辣不欢。我的家乡安陆，家家户户摆在饭桌上的几道菜里，大都会有颜色各异的辣椒点缀其中。最常见是虎皮青椒。辣度适中的青椒，在锅中用中火煸，拿锅铲慢慢地按压，不时翻转，起锅放入油盐，一盘有股焦香味道的虎皮青椒就出来了。那是我最喜欢一道菜，有它可以轻易消灭一大碗米饭。

最常见的当属剁辣椒。那是可直接食用的辣椒制品，酸辣而鲜咸，可出坛即食，也可当作佐料做菜，特别是剁椒鱼头，鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，热腾腾，清香四溢，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。我母亲做的剁辣椒水分少，颜色红，酸咸适中，因为放了些生姜、蒜头在里面，吃起来更是别有一番风味。

同事阿彪，重庆人，厨艺了得，热爱辣椒到了痴迷的地步。那次露了一手，让我们大饱口福。他在厨房那个区区斗室里，演练刀光火影，花样层出不穷，不计成本与后果，菜端上桌来便有种霸气：泡椒板筋、辣子鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼与毛血旺，再加上一个汤色红亮的重庆火锅，大家垂涎欲滴，兴奋莫名，食欲大增，吃得畅快淋漓，心旷神怡。

据说，美女和辣椒是山城的特产。那次去重庆，大家吃罢火锅赴传说中“三步一个林青霞、五步一个张曼玉”的解放碑看重庆美女。在那“偶遇”美女的概率，果然高出许多。那些女子大多身材玲珑，皮肤白皙。难道她们的美是被所钟爱的辣椒辣出来的吗？女同事颇有感慨：如果有来生，她希望自己出生在重庆，做个重庆美女，如果做不了美女，那就做一棵结满辣椒的植株吧。

喜欢美食的人，大都抵不住辣椒的诱惑。无论是春夏秋冬，无论是贵人百姓，辣椒都能接近我们的生活和餐桌，接近大家的心灵。因为辣椒改善的不仅是我们的胃口，更是大家对家常生活的拥有和芬芳。让我们爱上辣椒吧，尽享舌尖上的美味和人生乐趣,把平凡的日子过得舒心惬意。