时序进入暮春后，气温升高，天气和暖，万物欣欣向荣，正是春笋萌发破土、蓬勃生长的时节。

老家山多，野生的竹子也多。但凡生长竹子的地方，一到春天，都会长出竹笋。那一片片、一丛丛竹林下，一根根小笋子，在某一个日子，似乎约好了一样，突然冒出地面，密密麻麻的，到处都是。那毛茸茸的笋尖，水灵灵的，煞是可爱。

笋子的生长速度极快，只需三五天时间，便可长至尺许，若不赶紧扯去，就会错过最佳采收期，那就只能让它长成竹子了。

扯笋子这活儿，是我们这些乡里小孩春天里最喜欢做的事情。

笋子一长出，我们就开始上山扯，一直扯到大半个多月后才罢手。笋子一茬一茬地生长，怎么扯也扯不完。头几天刚扯过的地方，过几天又会长出一批新笋子。而那些没有被扯掉的笋子，十天半月之后，笋壳自动脱去，便会长成一根亭亭玉立的新竹子。

每天下午一放学，我们便相约结伴，到村后山上扯笋子。只需个把时辰的工夫，便可满载而归。而一到星期天，我们便常常携带一把柴刀、背着竹篓、拎几个布袋上山，一扯就是大半天。估摸着扯得差不多了，我们才不情愿地停下来，割几根青藤，扎好装满笋子的袋口，再砍一根小灌木，当作扦担，一路走走歇歇，气喘吁吁，将一担沉甸甸的笋子挑回家。

扯笋子，也有一些讲究。一般来说，向阳的山坡，竹笋比背阴的山坡要出得早些，也长得大根些；尤其是岩石边上的地方，笋子长得格外粗壮，人见人爱。

扯回来的笋子，不宜久放，最好是尽快将笋壳剥掉。而剥笋壳这活计颇费时间。若沿着根部往上逐张去剥，那费时更多。很快，我们也学会了大人们教给的一个好办法——从笋尖往下剥，速度就快多了。先撕开笋尖壳叶，再用食指卷着壳叶往下卷，几卷下来，便将整根笋壳剥得一干二净。

剥去了壳的笋子，黄绿葱翠，煞是养眼，掰成半指长一截，配上红辣椒素炒或拌入酸菜焖煮，都特别开胃爽口；用来炒新鲜猪肉或腊猪肉，则是上佳的天然食材；而那些嫩笋子，切碎后炒蛋饼，味道更是一绝。吃不完的笋子，开水焯过后，再晾晒干或用火烘干，制成风味别具的笋干，储存好，随时可以享用。

来自山间的小笋子，清秀挺拔，土色土香，可谓是春天馈赠给人间的一件珍贵的礼物。夹一筷春笋，味蕾狂欢的同时，更感受到春天的美好与可爱……

作者：卢兆盛