“东江客家米粉制作技艺”于2023年8月14日成功入选江东新区第二批非物质文化遗产。米粉制作技艺原是河源民间传统手工技艺。1978年，成立了河源面粉厂（后改为米面厂），将此手工技艺融入机器生产。1988年河源市成立，米面厂分为郊区（后改为东源县）和源城区两部分。1994年，源城区粮食局创立米粉厂，打造了槎江米粉品牌。进入21世纪，源城米粉厂改制，原技术人员创立了金霸米粉厂，后在临江投产，金霸米粉传统技艺在工厂生产中完整保留与传承，目前年产量达5万吨。

传统的东江客家米粉制作技艺流程：原料→洗涤→浸泡→磨浆→蒸粉→成型→复蒸→切断→烘干→包装（当前有一定的创新改变，但基本不变）。

梁慧丹/整理