《通知》首先对学校饭堂的采购、贮存、加工、供应等作出全流程规范，严控食品安全。要求学校建立米、面、油、调味品、肉制品、果蔬及水产品等大宗食品原辅材料定点采购制度，明确学生食用温度应不低于40℃。

针对不少家长担心在校膳食营养搭配不合理，影响孩子的成长发育的问题，《通知》明确，学校带量食谱提前一周公示接受监督，且食谱每周不重复。中小学生每日食物应包括谷薯类、蔬菜类、水果类、肉蛋类、奶类、豆类等种类，食材应从平衡膳食宝塔每一层食物中选用1-3 种，至少10 种以上食物组成膳食。

在搭配上，《通知》也给出了详细指引：主食应以米、面及各种杂粮适当调配，最好有两种以上的谷薯类进行搭配，不宜长期食用一种主食。菜品中，肉、鱼、禽、蛋、豆制品、蔬菜应适当搭配，每餐黄绿色蔬菜应不少于50%。每周豆制品应不少于3 次；每周油炸食品不得超过一次。《通知》还给出了中小学生一周参考食谱，每天每顿的菜式都不尽相同。