春天，百草嫩绿，是品尝野菜的最佳时节。

以前在河南洛阳老家的时候，每到春天，都会和朋友们一起去郊外的田野里采野菜吃。麦田里有各种野菜，吃法也不同。如：芨芨菜用来包饺子最好吃，用刀切碎放进盐、味精、香油等各种调料，薄薄的面皮，清香的野菜，吃上一个心都醉了;白蒿拌面蒸着吃是一道上好的美味，酥软醇香；还有的野菜是用来做汤的，野菜做汤喝起来让人神清气爽，精神倍增。

有一种叫做榆钱的树，绿绿的圆圆的叶子，摘下来拌玉米面蒸着吃，香香的别有一番风味。香椿树嫩绿的叶子，摘下来凉拌吃，那是色香味俱全，令人回味无穷。

我最爱吃的是槐花，一串串洁白洁白的。小时候，总盼着槐花开，天天去看，发现看似要开又还没有完全开时，就迫不及待地和好朋友一起爬上树，坐在树枝上边摘边吃，生的槐花吃在嘴里有股甜甜的清香。槐花也可以炒着吃，还可以拌面蒸着吃，用槐花包饺子，蒸包子，味道特别好，香喷喷的让人垂涎。

听奶奶讲，过去贫穷，全靠野菜来填饱肚子。这时才知道，原来野菜曾是人们的救命粮呢。

现在生活好了，人们不仅吃得饱，而且还吃得好。肉吃多了，身体虚胖，怪病百出，人们意识到绿色食品对身体才有益。

野菜是纯绿色天然的健康菜。如今大城市、小城市都纷纷在郊区办起了以野菜为特色的各式饭店，如农家山庄、土菜馆等，还真受欢迎，每到晚上，座无虚席，特别是周六、周日，原来偏僻的农村也车来人往。

上个周末，我和几个河源的朋友一起到桂山风景区去采风，在山下排排的菜馆前经过，缕缕野菜的清香扑鼻而来。

让我想起了家乡，想起了家乡美味的野菜。哟，又是一年野菜香。