■徐军

记得我第一次摘野菜，是在 1970 年的春天，那时候我家居住在 丰州小河背的临时简易工棚家属区， 附近还没有农贸市场，外婆便带着不 满六岁的我到丰州的河边、田埂采摘 野菜，让我认识了野蕨菜、车前草、 马齿苋等。回到家里，外婆把采摘 的野菜，有时剁碎锅中，煮饭煮粥； 有时开水焯水，凉拌下饭。那个年 代的野菜味道，是口感如猪草一般 的青涩味，实在难吃，每次都是外婆 耐心地哄着我吃下去，留给我的大 多是酸涩的记忆。

曾经的贫困，开春便奔向大自然 讨食；曾经的饥饿，全民追逐大鱼大 肉；曾经荤腥油水不足，国人吃怕了 的、不算稀罕、又贱生贱长的粗纤维 野菜，如今倒被人们美其名曰为“春 野三鲜”了。今天的人们腻够了荤腥 油，还吃出了富贵病，山野菜倒成了 餐桌上的原生态特色菜了。

当代著名作家汪曾祺老先生曾 经在《故乡的野菜》里描述：“过去，我 的家乡人吃野菜主要是为了度荒，现 在吃野菜则是为了尝新了。”春天踏 青采摘野菜，成了当下城里人的一 种时尚，一种乐趣，一种对自然、健康 的追求。

一夜春风扑面来，簇簇野菜道边 开。春天来了，遍地绿茵茵的菜秧 苗，满眼金灿灿的油菜花。一片是 绿，一片是黄，吸引了城里人的眼 球。人们纷纷从熙攘的城镇里走出 来踏青采风，兴奋地奔行于郊区的乡 野和田垄，不论大人、小孩还是老 人，个个如孩童般兴奋，赏景之余， 弯腰屈膝，痴迷地寻觅着春天的野 味，野蕨菜、车前草、马齿苋、艾叶草、 荠菜花、香椿、枸杞芽、鱼腥草、野蘑 菇……苏东坡那句“时绕麦田求野 菜”，倒是应和了这时节人们在大自 然寻觅野菜的场景。

“三月三，荠菜赛灵丹。”此时，一 场春雨一场绿，荠菜嫩且汁多，这时 候吃最爽口，挑野菜也正当时。辛弃 疾曾在文中写道：“城中桃李愁风雨， 春种溪头荠菜花。”他认为，有荠菜花 开着的地方，那里才是真正的春天。 荠菜，清炒、荤炒、烧汤皆可；而营养 丰富又最简易的食法：凉拌；还可用 它剁成馅，包包子、包馄饨、包春卷、 做水饺。

春天采枸杞叶，山间河边到处都 有生长，采摘回来后洗净，沸水中略 微焯一下，加足佐料，即可食用。枸 杞叶瘦肉鸡蛋汤，排毒润肺。野外采 摘的数量大了可以晾干，收藏，慢慢 享用。枸杞叶晒干，还可制成枸杞叶 茶或枸杞芽茶。常喝枸杞叶茶或枸 杞芽茶，能强身壮体，延年益寿。

马齿苋，又称长寿草、蚂蚁菜，生 命力非常顽强，具有清热解毒、止泻 痢、除肠垢等功效，适应性强，耐旱、 耐热，只要有水，无论哪种土壤都能 生长。可开水焯水凉拌、清炒瘦肉鸡 蛋、剁馅包饺子等。爱喝酒、肠胃不 太好的人，常吃马齿苋可以帮助消 化，缓解肠胃压力。

冥冥之中上天福佑，我家楼上的 花圃前些年开始一片一片地长出车 前草、马齿苋和艾叶草，每年的春暖 花开时节，几场春雨过后，野菜都会 肥嘟嘟铺地生长，吃不完的就送邻 居、送朋友、送亲戚，他们都当成宝 贝。每每看到他们从我手中捧接过 野菜时那欣喜的劲儿，我都会不自觉 地、宽心地乐着……