制茶的第一个程序--为茶叶杀青。戴媚 摄

月中下旬以来，我市各县区的春茶全面进入采摘期，除了茶园里采茶女的忙碌外，茶商们也开始有话要讲。“有市场就有竞争，有竞争就有规则，还要有品牌，才能让河源茶叶走出去。”4 月21 日晚，在一家茶行里，几位茶人谈到茶叶市场时说，“国内茶市的最明显特点是讲究门派，龙井不买普洱的账，武当不服少林的拳。省内也是这样，潮汕少见绿茶，河源难寻单枞。”

中国是世界最大茶叶生产国、消费国，也是第二大茶叶出口国，全球大部分绿茶由中国提供，河源出产的几乎全是绿茶，而且历史悠久，你说咱们武功差吗?我们还在启蒙品类和品牌的关系，江湖早就开打了，许多品牌茶叶也在鲸吞国内市场，还有各种茶饮料，如果只是武功差也就罢了，可是很多时候是败在思路和观念上。

想要抢夺市场，与福建“安溪铁观音”、“武夷岩茶”、云南“普洱茶”等全国品牌相比，河源产茶的历史并不算短，可在品牌知名度上显然还得再“炒一炒”。

河源茶行业发展迅猛

绿茶占据本地大半壁江山

在市区各大街上，茶馆林立，记者在市区昌盛街上走上一圈，细数过后，仅仅 500 多米的路上就已经有八九家茶行，其中以售上莞仙湖茶、康禾茶等为主。河源地处粤北山区，处在亚热带季风气候区，气候温暖、雨量充沛，且白天与黑夜温差大，为茶叶种植夺得了得天独厚的地理条件。据广东省茶叶流通协会河源市分会工作人员介绍，近十年来，河源茶叶在发展生态农业“五大优势”的促进下取得一定成绩，在茶园种植面积、种植产量到从业人员、企业数量均出现增加，且外来投资力度也有所增加，并涌现了东源仙湖和紫金附城两个茶叶产业带，上莞镇和康禾镇两个名茶产区也获得有关部门“茶叶专业镇”的评定。

据了解，在茶叶消费市场的带动下，茶叶企业像雨后春笋般涌现，截止2014 年，全市茶叶企业网点1080 多家，专门种植茶叶的合作社有20 多家，全市有省级农业龙头企业2家，市级重点农业龙头企业15家。

在茶商李建斌提供的一份调查资料显示，目前河源茶品种类繁多，主要以仙湖小叶群系、青心小叶种、福建水仙、台湾种（金萱、翠玉）、单枞、云南大叶种为主，其他少量福建铁观音、黄金桂、冻顶等茶品。右边表格为全市茶叶品种以及分布。

李建斌还介绍，河源上世纪八十年代曾有少量红茶、乌龙茶出产，但近十年来，我市主要还是以传统全炒型绿茶为主，商品茶类称“炒茶”，与梅州、揭阳、汕尾、惠州一带的“炒茶”合称为“粤东炒茶”，这些传统炒茶中就包含了仙湖茶、石坪茶、康禾茶、马增茶、金萱绿茶、桂林茶。此外，分布在紫金、和平、连平、龙川的还包括黄花绿茶、连溪茶、大叶青等大宗绿茶种类。“目前绿茶占据河源大半个市场，许多河源人也偏爱绿茶较多”。李建斌说道。

河源茶叶曾一度难销售

转型突围摆脱困境

陈炯昌从1989 年开始种植茶叶，到后来自己成立茶叶公司，从种植、生产到经营都亲力亲为，但是中间他也曾吃了不少亏。上世纪90 年代后，紫金县茶农以种植单枞茶为主，品种、口味单一。1990 年以来，陈炯昌种植单枞茶为他带来不少收益。但好景不长，到2000 年左右，由于市场的变化，原本200 元／公斤的单枞茶价格降至60 元／公斤仍然卖不出去，茶厂生产的茶叶只能堆积在仓库。紫金县茶叶生产、销售一下陷入困境。

经多方考察、论证，紫金县选择金萱和翠玉等台湾优质高山茶作为茶叶生产种植突围的“利器”，陈炯昌的公司也最早在紫金县推广种植台湾高山茶。2001 年起，该公司开始改造茶园，种植台湾高山茶，“种植台湾高山茶后，我们公司的茶叶不仅可以卖到更高的价钱，同时产销两旺。”

对于如今河源茶行业的发展，他认为，河源茶叶品种、制作工艺单一，而且在种植上没有较为规范的管理方法，这就可能造成跟2000 年之前自己所遭遇的情况一样。 “河源人喝茶、种茶历史悠久不可否认，就拿上莞茶来说，这种茶都是煲着来喝，这是最原始的办法，维持至今”，陈炯昌还谈到，河源茶口味比其他地方的茶都要浓厚，泡出来的茶带有粉末。尽管本地人喝着习惯，有部分也销往珠三角地区，但基本都是外出乡贤饮用，真正走到外面市场的很少，外地市民购买欲望不高。

东源县康禾镇是产茶大镇，当地一家茶叶公司顾问潘振业介绍，上世纪80 年代，康禾茶农们突然发现，外地上门来收购茶叶的人渐渐少了，就算来了也把价格压得很低。茶农们困惑了，莫非康禾茶不受欢迎了？时间一长，一些茶农发现市场叫卖的康禾茶并不是原汁原味的康禾茶,不少茶贩子把其他茶叶掺到了康禾茶中，影响了销售。在相当长的一段时间里，农户对茶树失去了兴趣，没有精心打理，茶树的品种也慢慢退化。

康禾镇政府农业办公室工作人员告诉记者，2005 年初，镇政府请来华南农业大学专家到当地调研，专家们认为，康禾白露茶醇厚爽口，康禾春茶香气清纯，康二次摘（茶名）香气持久。专家建议，要更换新品种，以解决细叶茶不能多次泡的弱点。 2005 年冬，尽管天气寒冷，却挡不住康禾人对种茶的一片热情。在镇政府的组织下，农户开山，挖路，开始种植专家建议推荐种植的“阿里山台茶”。

当年，潘振业正赶上这股“种茶潮”，在当地有关部门的帮助下，茶基地进行统一规划，种植方法以及制作工艺有所改进。几年前，当地还引进技术，改进生产环节，成立合作社。潘振业坦言，近几年绿茶生意确实有所萧条，珠三角地区不买河源茶的“单”确实让茶商们头疼，就是这样，当地茶商已经慢慢转型，将茶叶生产为目前市场上开始流行的红茶。

河源茶叶口味单一，价位却高？

人工成本与产量左右价格

河源茶叶历史悠久，行业发展迅猛，但是如果站在广东乃至全国的高度看河源茶业的发展，不足之处显而易见。在连日来的走访过程中，许多茶商与茶农向记者反映，河源绿茶目前普遍存在的问题有以下几个：行业缺乏科学规划与有效监管、茶叶商标多、品牌不凸显、市场定位单一缺乏吸引大众的品质与价格、产品地方特色过浓，与市场价格格格不入。

那么，市场上的绿茶价格为何如此贵？河源市茶行业协会会长李建青告诉记者，除了种植成本外，影响市场价格最主要的因素是人工，采茶工按照一斤30 元计算工钱，其次产量也会左右价格， “ 每年采茶在四五月，头春茶比较好，之后的茶叶做出来味道稍差些，产量少，价格也就高了”。另外，许多茶商表示，部分茶叶种植户种植技术、意识，以及加工工艺也对最终流到市场上商品茶叶的销售有所影响。

河源茶业路在何方？

出路：历史文化先行

一谈起河源，许多人第一反应是“万绿湖”，河源茶叶品种如此多，凭什么来给人留下深刻印象？一个关键问题是，如何在成本居高不下的情况下，打造品牌，走出市场？

陈炯昌也提到，河源茶叶急需要打造品牌，这就需要有龙头企业来担当，茶叶的发展已经成为河源许多地方种植户的经济来源，如果不巧妙转型，发展河源特色茶叶，渗透茶文化，主动走出去学习，那么绿茶的销路只能停留在河源。

去年，广东省茶叶流通协会河源市分会挂牌、河源市茶行业协会相继成立。茶行业协会会长李建青表示，协会接下来将针对行业进行制定标准，建立监测站，定义茶艺与平衡市场价格，指导整个行业更好发展。茶叶流通协会河源市分会有关负责人也谈道，茶企业和茶叶销售商也抱团发展，才能从根本上提升河源传统茶叶整体的竞争力与知名度。

河源职业技术学院教师、国家中级茶艺师史万莉则认为，河源人喝绿茶很讲究味浓，与其他地方绿茶讲究的鲜淡的口味不同，虽然保持原有口味重要，但传统茶叶含有的成分多，长期过多摄入会对身体造成一定影响，“从外形来讲，河源茶叶外形与客家传统的朴实民风相近，但颜色浓，建议结合客家文化营销转型，改变口味来进行突围”。

河源茶人深信河源种茶的历史是悠久的，这也并非毫无依据。《辞海》912 页上记载，康禾茶是河源的三大特产之一；清朝乾隆年间《河源县志·物产卷》也记载：“岭南山地产茶者多，而河邑独盛。上莞、康禾诸约，居人生计，多半赖此。”可见康禾茶历史悠久；唐代茶圣陆羽在《茶经》中就有关于粤北产茶的记载……河源茶叶发展从历史中一路走来，许多人的努力铸就了茶行业辉煌的过去。而如今，河源茶叶面临新的发展瓶颈，如何突围？对河源茶叶人来说，依然任重道远。

本报记者 吴奕镇