在市场内，没有脚环的光鸡和光鸭仍在售卖。

生鲜家禽上市已经半个多月了，市民对食用生鲜家禽仍有些不习惯。近日，记者暗访市场发现，限制区内市场不规范现象依然存在，生鲜鸡档偷卖光禽(光禽是宰杀去毛之后常温下的家禽)时有发现。对此，源城区食安办表示，接下来，他们将严厉打击限制区内市场售卖光禽，不让生鲜家禽上市变味。

限制区市场仍有光鸡卖

近日，记者暗访市场发现，不少限制区市场的鸡档品种琳琅满目，不仅有生鲜鸡，还有光鸡和光鸭售卖。记者发现，档主偷偷卖光鸡与市场接受程度息息相关。

11 日，在兴源综合市场，记者看到，家禽档口上摆卖的不仅有戴着脚环的生鲜鸡，也有光鸡和光鸭，生鲜鸡是 19 元一斤，而光鸡要20 元一斤，尽管光鸡价格要贵，但档主告诉记者，光鸡仍然有市场。

在永安集贸市场，光鸡和光鸭也摆上了生鲜家禽的档口，其中一位档主说，市民来到市场都在找活鸡，找不到活鸡，则买光鸡。档主还让记者记下她的电话，她说：“你要什么品种的鸡，家里都有，可以在家里宰杀好给你，不放心还可以到家里来看。”

昨天，市区四伙记农贸市场内，只有一个档口经营家禽，记者看到，档口上的鸡与鸭的脚上均没有二维码脚环。女档主明确告诉记者，这些鸡与鸭都是她早上在自己家里宰杀了以后拿来的。

私宰光鸡潜藏着食品安<全风险

“早上刚宰杀的，不会影响质量。”暗访中，记者发现，不少档主都这样告诉消费者，不少消费者也这样认为。对此，广东三友东瑞食品有限公司的相关专家认为，这样的想法存在误区。“鸡肉是白肉，属于细纤维，不同于猪肉的粗纤维。猪肉经过时间排酸分解，味道更好，但鸡肉不同，排酸分解后容易变质，肉质松软。”该专家表示，私宰的鸡肉一直处于常温，像现在就是15℃ 左右，而夏季的常温远远高于此温度，鸡只保鲜非常困难，保鲜最多不超过两个小时。而生鲜鸡每天凌晨两点钟宰杀，再由冷链配送系统发送到各终端零售点，能最大限度保持肉质的鲜美。

“禽流感造成的恐慌和损失，是生鲜鸡推行的背景，如果私宰继续存在，那生鲜上市就没有意义了。”该专家认为，在采购源头上，相关部门很难控制活鸡的来源，运输过程也没有冷链环节，鸡肉经常温配送到达终端顾客，质量和味道都无法保证。

劝导期后将进行打击

对于光鸡售卖的不规范现象，区食安办相关负责人坦言，他们在工作中也发现了该现象的存在。

“考虑到市民的接受程序及档主的经营压力，对于光鸡光鸭等光禽售卖这一现象，在这段时间内则以教育劝导为主。”该负责人表示，在市场监管上，他们采用联合执法的形式，牵头各职能部门合作，以各街道办为牵头单位，对违规行为进行查处，劝导期过后，执法组将加强日常巡查监管，打击在限制区域内饲养、存放、宰杀和销售活禽、光禽等违规行为。

“生鲜鸡的推广涉及市民饮食习惯的改变，其推广方式还需要在市民中进行充分调研，目前市场遇到的难题不是仅仅一星期或一个月时间便能彻底解决，我们要有信心，更要有耐心。”相关负责人坦言。同时，他呼吁广大群众积极支持、热情参与，自觉抵制非法活禽交易；发现有违反规定非法经营、屠宰活禽和销售不合格家禽产品等行为，可拨打12345政府服务热线举报。

本报记者 郑婷影/文 邹力/图