人类社会是个等级社会，人与人之间其实等级森严。在人眼里，天下万物，也一样有尊卑贵贱之分的吧。比如佃鱼。

记得有一期《舌尖上的中国》介绍潮汕的名小吃——蚝烙，除了传统的生蚝鸡蛋，年轻店主大胆创新，加入了贝壳、豆腐鱼等其他食材。

当时我看到了豆腐鱼，好惊讶地对爸爸说，这不是佃鱼吗？老爸仔细看了电视画面，说，好像是。

是的，这是一种肉质特别柔软的鱼，我们叫它佃鱼。它学名叫龙头鱼，龙头鱼是取其形状，以其头像龙头。有的地方叫豆腐鱼，叫豆腐鱼是因为其体质柔软像豆腐。潮汕人多叫它宅鱼或佃鱼。

因为其肉质柔软像豆腐，我一直不爱吃它，我喜欢肉质紧实的鱼，如巴朗、马胶之类，它的名字我也不喜欢，也许是嫌弃它是鱼类中的佃户？

这佃鱼之名，便颇费思量。父亲说，这种鱼比较低档，从前价格十分便宜，上世纪70年代，一斤也就几分钱，有些人买回去还腌制成咸鱼。是否价格非常便宜，只有佃农才吃它，或有钱人买给雇工吃，故而称为佃鱼？

当然，这是我的瞎猜。

这几十年，许多事物都反过来，低贱的佃鱼已变得十分金贵，价格一直居高不下。据说有一种叫“乌须佃”，一斤还在20 元以上。价高的原因之一是，佃鱼无法人工养殖，一切野生的东西，因少有，便值钱。它还上了酒楼，甚至，还上了《舌尖上的中国》。

同样遭遇的还有双马鱼，双马不是马，也是一种鱼，它个小，又无肉，周身只有骨刺和鳞片，根本无法入口，从前，大家用它来喂猫，是价贱的小鱼。

父亲说，家乡有俗语：市场无鱼双马贵。等到市场都没有鱼了，它才有涨价的可能。它的意思与山中无鸟，麻雀为王相似，是鱼社会最底层的鱼，当然，价格特别低廉。

不知道什么时候，人们发现双马可以用来煲汤，于是，它的命运也有了转折。特别是孕妇，孕期基本都要喝这种鱼汤，据说营养丰富，对胎儿特别有利。

一斤双马，用沙煲，水适量，水开后煲上 20 分钟，汤色变得黄而透亮，不放盐也可，就这样喝鱼汤，鱼香扑鼻。

剩下的鱼渣确实难吃，有猫就喂猫，假如家里没有养猫，基本都是倒掉的。

因为可以煲汤，双马的价格也水涨船高，每斤在10 元左右波动，贵的时候卖到15 元，还是市场的畅销货。

从佃鱼到双马，命运能如此地扭转，对于许多人来说，是不是相当的励志啊！