阅读提示：

《河源市食品小作坊禁止生产加工食品目录》（以下简称《小作坊禁止目录》）将于5月8日起正式实施，有效期5 年。记者从中获悉，31 大类78 小类共218 个品种已被列入食品小作坊禁止生产加工的食品。其中，辣椒酱、豆豉（发酵型豆制品）、食糖、水果制品（蜜饯）因食品安全风险和生产条件要求较高，今后将不允许小作坊生产；黄酒、腌萝卜、花生、腐竹、肉丸等河源传统地方食品，小作坊仍可按规定生产。

辣椒酱、豆豉、蜜饯不可生产

根据《小作坊禁止目录》，我市范围内禁止食品生产加工小作坊生产 31 大类78 小类共218 个品种。这些食品种类具体包括粮食加工品、食用油油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、糖果制品等，并对每个大类还进行了细分。如粮食加工品下的小麦粉、手工面，食用油油脂及其制品下的不符合食品安全标准的土榨花生油等食用油、食用动物油脂等，均被列入禁止生产加工的食品目录。

据悉，此次被禁止的大多是食品安全风险高、生产条件要求高、简单的生产条件无法达到合格产品质量控制要求的食品种类。比如，备受连平县群众喜爱的爽口梅（蜜饯类）和豆豉（发酵性豆制品），鉴于蜜饯和发酵性豆制品的食品安全风险和生产条件要求较高，也被列入了禁止生产加工的食品目录。此外，由于生产加工辣椒酱容易出现微生物及添加剂超标的情况，食品安全风险太高，小作坊难以控制风险，因此辣椒酱也被列入了禁止生产加工的食品目录。

传统地方特色食品仍可生产

据悉，全市纳入监管视线的食品小作坊有1000 多家，主要以食用植物油、腐竹、河粉、糕点、酒类居多。因此，《小作坊禁止目录》在制定中，根据我市本地食品加工的实际情况，对生产传统地方特色食品的小作坊放开市场准入。

记者发现，如肉制品中的炸肉丸、肉丸、春卷、香信、豆腐丸等，酒类中的黄酒，蔬菜制品中的酱腌菜（腌萝卜、腌豇豆、盐水渍菜），炒货食品及坚果制品如忠信花生等，属于本地传统和特色食品，是允许小作坊生产的。而淀粉及淀粉制品类中的淀粉制品如连平薯丝粉，豆制品中的非发酵性豆制品如和平腐竹、龙川车田豆腐等，属于本地传统饮食习惯食品，也被允许生产。

红薯干、柿子干、炒瓜子、铁勺粄等，也是市民们喜欢的食物。在经过专家论证后，水果干制品（柿子干）、炒货食品（炒瓜子）、铁勺粄并没有列入《小作坊禁止目录》，而干制薯类（红薯干），因食品安全风险和对晾晒干制场所的要求较高，小作坊开放式生产无法达到合格食品质量控制的要求，因此还是被列入禁止生产加工的食品目录。

此外，在茶叶及相关制品中，黄茶、黑茶、袋泡茶、紧压茶、代用茶被列入《小作坊禁止目录》，绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶不在禁止目录内，小作坊仍可以生产。

小作坊的食品不得网上销售

市食品药品监管局相关负责人表示，食品小作坊应当在登记的食品种类范围内按照相应的食品安全标准从事食品生产加工活动。凡是列入《小作坊禁止目录》的食品，河源市辖区范围内的食品小作坊不得生产加工，对于现有生产加工《禁止目录》范围内食品品种的小作坊，应依法自行停止生产经营行为，或转为其他食品生产经营业态。否则，食品药品监管部门将不予登记发证，违反禁止性规定的将按照《小作坊条例》进行处罚和取缔。

按照《小作坊条例》规定，食品小作坊提供登记证和食品检验合格证明文件可以向商场超市、集体食堂和餐饮服务企业销售生产的食品。但是，市食品药品监管局相关负责人强调，食品小作坊的食品不得在网上销售，食品小作坊不得分装、委托加工及接受委托加工。

市民心声

市民表示理解支持 小作坊主将积极转型

民以食为天，食以安为先，《小作坊禁止目录》的出台引起了市民的热议。其中，连平特产爽口梅被列入《小作坊禁止目录》，就吸引了市民谢小姐的关注。谢小姐表示，爽口梅新鲜爽脆，是她每次坐长途车必备的零食。特别是有些食品小作坊售卖的爽口梅口味还很不错，并且便宜，她经常会去购买。当了解到今后食品小作坊将不允许生产爽口梅后，谢小姐虽然感到有些可惜，但表示理解和支持。她说，之前购买爽口梅的时候，对于一些食品小作坊生产时卫生状况也是担心的，“现在禁止小作坊生产，也是保障我们自己的食品安全，我还是支持的”。市民刘小姐认为，对食品小作坊的登记发证实行负面清单管理模式，也是加强小作坊管理的一个重要措施，“规范以后我们也可以吃得更放心”。

在之前举行的《小作坊禁止目录》听证会上，来自源城区的小作坊代表邱伟平也对《小作坊禁止目录》表示支持，他说自己以前是经营从事辣椒酱生产的食品小作坊，今后将按照要求对现有的小作坊进行转型，改为研发以鸭肉为原材料的熟食产品。
《小作坊禁止目录》详情可扫以下二维码

本报记者 刘曦