“太热了，不想做饭，更不想出去，不如叫个外卖吧？”这个盛夏，这样的情形在河源非常常见。其实，不仅是天热不想做饭，天冷了、工作太忙了、心情不好······都是叫外卖的理由，因此，外卖配送行业发展迅猛，已经慢慢覆盖了河源，逐步地改变了市民们的饮食方式。

有数据显示，2017 年第一季度Q1 外卖市场整体交易额达843.2 亿元，国人平均每天外卖就要吃掉将近10 亿元！然而，配送人员服务水平、从业素质参差不齐也迎来了不少吐槽。近日，由中国贸促会商业行业分会联合外卖配送平台共同起草的《外卖配送服务规范》（下面简称《规范》）出台，将于9 月1 日起正式实施，可以说是填补了外卖服务行业管理制度上的空白。据悉，《规范》对外卖配送服务流程、服务质量等作出了详细规定，其中包括商户应在10 分钟内确认订单、外卖配送员不应进入消费者家中、配送员应年满18 周岁、禁止收取小费等。

该《规范》的实施，对于我市的外卖配送市场有什么影响？市民又有怎样的看法？记者就此采访了我市部分外卖平台、市民和餐饮配送服务人员。

大平台 平时已执行，影响不大

美团、饿了么、百度外卖是我市主要的网络订餐第三方平台，占据了我市外卖配送市场的大半江山。在日常订餐中，大平台也深受市民青睐，认为其管理更规范、食品安全更有保障。对于《规范》的出台，这些平台都认为对自身影响不大，因为其中规定的内容在平时工作中都已执行。

“点单最多的人群是河源的工作人群，例如白领。而配送率最高的食品是快餐类，占据了所有订单的六成以上，快餐的单均价为25 元。”饿了么河源分公司总经理叶嘉伟向记者介绍。饿了么进驻河源开展业务是在2016 年3 月份，目前，市区日均接单逾2100 单，而这个数据还在以每月20%的增速在持续增长中。

据悉，在河源，饿了么的全职骑手共有97 人，加上兼职骑手达到了110 多人，这些骑手年龄多在二三十岁。对骑手的管理一直是网络订餐平台管理中的重点，饿了么有一套完善的员工激励制度，在 “速度”和“质量”两个维度上来激励骑手。记者了解到，每月，饿了么都要评出“单王”以及“五星好评奖”获奖骑手。而在7 月份，河源饿了么接单数前三的骑手分别是陈立如（1512 单）、李彬（1462 单）、杨伟青（1404单）。

对于上述新出台规范，叶嘉伟表示：“经了解，百度外卖联合贸促会发布的是市场企业制定的团体标准，是企业行为，不是政府强制性标准。不过从我们平台的配送标准规范来看，与这个团体标准是基本吻合的。”据悉，饿了么平台在自家的配送规范中有规定，骑手不能私下向客户收取任何额外费用，而日常工作中也一直规定骑手不能进客户家门。“如果客户一定要给小费或请喝饮料，这是赠予行为，我们没有强制规定，但在日常宣导中不建议骑手收取。”叶嘉伟坦言，《规范》对平台几乎没有影响，但他认为，这对整个外卖配送市场而言是一个好的信号，能起到一定的指引作用。

百度外卖河源分部刚成立不久，目前团队只有20 人。配送员均有公司统一配置的电动车、工服、外卖箱。说起新规定，百度外卖河源分部负责人也持支持态度，他认为，这是对整个行业的进一步规范，对平台自身也是有好处的，“比如商家在10 分钟内接单的话，这能让外卖小哥更快接到单，从而不耽误客户和小哥的时间。”而对于不能进门和禁止收小费的规定，他表示：“不进门能避免客户在不见东西后将原因归咎在外卖小哥身上，我很赞成。至于收小费，河源市民并没有此类的习惯，比较少见，但如果客户觉得外卖小哥辛苦，真要打赏，我们平台就有打赏功能，并不需要用到现金。”

外卖员“无所谓”与“赞成”态度占多数

在调查走访中，外卖配送员们在得知《规范》内容后，大部分都表示赞成。饿了么“单王”陈立如说道：“要求商家在10 分钟内接单，这样效率就高了。而在配送的时候，如果客户有要求，我们会送进门去，但是大多时候我们都是在门口完成交易的。至于给小费，这种情况太少了，几乎不可能发生。”

雪青是河源本地企业“帮啦跑腿”的一名外卖员，对于新规，他觉得对自己影响不大。“因为进不进门其实都无所谓了，这主要看客户的要求，我们自己是不会主动进门的。而收小费的情况，很少。有时候可能是客户看我们辛苦，就把找剩的零钱给我们当小费了，当然，如果现在规定不行，那我们也不会收，实在没零钱的话就加客户微信，把钱转回给他们。”

消费者 外卖市场有规范，我们更放心

当然，正规、合格的外卖员令人放心。然而，巨大的市场背后，外卖配送也不可避免地存在一些不规范现象，被人吐槽最多的就是送货速度慢、餐品不完整、卫生状况不好、外卖人员服务水平参差不齐等。而新规对上述消费者关注的问题都进行了很好的规范，消费者表示可以更放心地订餐了。

“让外卖员进门确实不太方便。”市民叶先生坦言。叶先生是一名机关单位员工，偶尔会在网络上订餐，对于《规范》的出台，他认为这代表着行业越来越规范、发展越来越好了，是一件好事。“我们消费者也会更放心。至于小费，我没有给过，也觉得还是不给的好。”而在市区一家私企上班的白领朱小姐表示，《规范》出台后自己会感觉更安全。

对比 本地速送机构与网络订餐大平台的优劣

在河源，除了百度、美团、饿了么等大平台配送队伍外，本土也有不少速送组织。这些“跑腿”公司业务范围很广，代理购物、代理送货，并不专注于外卖。与大平台 “正规军”相比，他们存在哪些方面的优势与劣势？《规范》的出台，又将对他们造成什么样的影响？

 
东海速送的业务范围更广。

百度外卖外责人认为，比起民间速送，大平台则更加规范和专业，因为他们只做外卖，所以在美食种类选择、商家食品卫生安全上都有保障，而且，因为所有外卖单都有记录，一旦发生纠纷也便于处理。叶嘉伟也认为，大平台比起民间速送，在食品安全保障、市民订餐成本、商户运营成本方面具有很大优势，“但相对的，民间速送有一个优势，就是配送范围更广。”出于成本考虑，大平台以规模化、集中化取胜，所以配送范围相对集中在城区，对于城郊甚至更远的客户则难以顾及。

东海速送就是一家河源本土速送公司，其负责人表示，人数少、人员流动频繁、客户群体不稳定、经济实力较弱是本土速送的劣势，但本土速送机构也有自己的优势， “首先是有更多功能，不仅送餐，还负责各类跑腿，比如送花、买菜、办证等；其次，因为是一对一服务，因此在速度上占优势，但同时价格也会相对较贵。”

对于新规，东海速送负责人表示，现在越来越多小区都已经规定不能送外卖进去，这在一定程度上给送餐增加了困难。他告诉记者：“别说进门了，能进小区就已经不错了，但主要看客户意愿，不能进门这一点执行起来会相对困难，毕竟客户至上。至于小费，一般民营速递都不限制，有些客户看到小哥不容易，日晒雨淋的，也愿意给小费，但这种情况还是很少发生。”

本报讯 记者 杨容 刘世铭 文/图