近日，国务院办公厅发布《关于进一步加强地沟油治理工作的意见》，在加强源头治理的同时，要求把地沟油治理作为“十三五”期间食品安全重点工作任务，加大对制售地沟油违法犯罪行为打击力度，抓紧加快制定地沟油的科学鉴定方法，让地沟油无处可藏。地沟油，一提这三个字，会让许多人都觉得痛恨，也从侧面反映了群众期盼政府对地沟油整治的强烈愿望。

“地沟油”一般是指用餐厨废弃物、肉类加工废弃物和检验检疫不合格畜禽产品等非食品原料生产、加工的油脂。近年来，食品安全报道频频进入大众眼球，网络上偶尔也会冒出小作坊内使用地沟油生产被查处的报道。谁愿意使用地沟油？但不知有多少人却在无意间吃了地沟油却一点也不知道，比如在大排档、快餐店，甚至是如今盛行送到家门口的网络外卖等。

国家把“地沟油”治理明确列为“十三五”期间食品安全重点工作任务，这也看出，在过去很长一段时间里，暗地里使用地沟油的作坊出现的现实危害性并没有得到有效遏制，政府则需要下更大的决心、加大力度打赢这场地沟油“歼灭战”。在现阶段，非法提炼、非法收购地沟油已经形成了产业链条。这些地沟油大部分流向餐桌。反之，正规地沟油资源化利用企业在原料收购、产品出售环节却缺少价格优势，形成了正规企业吃不饱，违法提炼“地沟油”企业屡打不绝的局面，这也在一定程度上导致非法油被餐饮企业非法所利用。

另外，笔者还认为，不管是城市还是农村，地沟油整治应该要持同样的力度。随着近年来城市居民对饮食的重视，以及对地沟油防范意识的提高，地沟油的受害者或许会从城市转移到农村或者厂区，农民和厂区的务工人员继而成了地沟油的“接盘侠”。非法经营人员正是利用农民、务工人员消费能力低这样一个消费群体，以食品价格偏低的心理优势卖给农民及务工人员。其次，由于生产规模的需要，使用地沟油的小作坊多数也将“战场”从城市转移到农村，藏匿到人群密集的工地、厂区甚至是农村学校。

早在2010年，针对地沟油整治，国家出台了《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》。然而7 年过去了，当广大人民群众还在对过去的文件实施力度持怀疑态度的时候，新文件再次出台。这次能否打破大家心中的质疑及顾虑？打击地沟油已经是老生常谈的事情了。上面发文规定了，部门也要行动才行，切勿让文件成一纸空文。

或许在多年之后，我们看到的地沟油不再是流向餐桌祸害食客，而是作为一种无害化技术，被转换为一种资源加以利用。

吴奕镇