今年底全市一半以上的餐饮单位将实施“明厨亮灶”

让顾客看得清楚吃得放心

本报讯 记者 刘曦 昨日，全市食 品药品监督管理暨党风廉政建设工 作会议召开。记者从会上获悉，今 年我市将加强食品餐饮服务管理， 深入实施餐饮业质量安全提升三年 行动计划，到2018年底，全市一半 以上的餐饮单位实施“明厨亮灶”。

据悉，“明厨亮灶”是餐饮企业 顾客可以直观地看到后厨员工的 操作是否规范，卫生是否合格，是 否有一些不应该出现的物品，是对 餐饮企业员工的一种监督。去年， 我市启动实施《河源市餐饮业质量 安全提升三年行动方案》，全市 7014家餐饮服务食品量化分级管 理评定率达99.39%，2806家餐饮 单位“明厨亮灶”实施率达40%（其 中高风险的学校食堂、大型企业食 堂实现全覆盖）。今年我市将继续 深入实施餐饮业质量安全提升三 年行动计划，到2018年底，全市一 半以上的餐饮单位实施“明厨亮 灶”，风险程度较高的单位食堂和 中型餐饮单位“明厨亮灶”全覆盖； 在学校（含托幼机构）食堂、大型餐 饮单位和大型企业食堂（800 人以 上）等餐饮服务食品安全量化等级 方面，优秀（A 级）率要超20%、良好 （B级）率要超75%，学校食堂灭C行 动完成率要超95%；入网餐饮服务 经营者持证率、公示率要超95%。

同时，我市还将加强网络订餐 监管，探索运用智能化网络订餐平 台监管系统，实时监控我市网络订 餐安全；推行小餐饮经营许可“申请 人承诺制”，采取“先发证，后监管” 模式，引入申请人承诺书及自查清 单，促进承诺经营主体诚信经营。

在专项整治方面，今年我市将 开展茶叶生产行业、酒类经营、食 盐经营、学校食品安全、网络订餐 食品安全、食品加工小作坊、食品 及保健食品欺诈和虚假宣传等专 项整治，组织力量对可能非法添加 非食用物质、可能滥用食品添加 剂、可能受有毒有害物质污染的食 品行业进行隐患排查。同时，继续 开展药品生产源头、易制毒化学 品、中药饮片掺杂造假专项整治， 化妆品安全专项整治。