哦，又过年了。

俗话说“细仔（孩子）望过年，大人望耕田”。客家人过年是从酿客家娘酒开始变得具体起来的。只有到了糯米饭香从村里各家各户的烟囱飘散开来，孩子们就开始正式地盼望起年来了。

在客家人的年夜饭餐桌上，一定会出现娘酒，大人小孩都要干一杯。喝着娘酒，人们在除夕的爆竹声中，迎来新的一年。而出现在除夕以及春节餐桌上的娘酒，也会成为评价一户人家的妇娘是否能干、是否心灵手巧的标志。妇娘们在每年冬至时节蒸上一木甑糯米饭，为过年酿一坛娘酒，这既是在传承流传了千年的文化习俗，更是一份对全家人的爱意。辛劳一整年的客家儿女品甜蜜香醇娘酒。他们喝的不是酒，而是客家儿女对美好生活以及家庭的热爱。于是乎，万语千言尽在不言中。

酿酒是一项技术活，很是讲究。就像人们常说的，“蒸酒磨豆腐，唔敢称师父”。首先，要在冬至之前将当年收割并晒干的糯谷，送到碾米场碾去谷糠，然后用井水泡上一夜，待米粒饱满，便放入木饭甑上，在柴火灶上大火蒸上三个小时，柴火一般是松树枝，蒸出来的糯米饭软硬适中。这样的糯米饭既有木饭甑的木香也有柴火的松香，将我们馋得口水直流。我小时候特别喜欢吃这种糯米饭，一定要祖母给我留好多，我一天到晚拿个饭团当零食吃。大家蒸糯米饭的时间相差不远，小伙伴们人手一个糯米饭团，聚在一起吃得心满意足是当时非常有趣的一个画面。

将热气腾腾的糯米饭倒入竹器里，再用井水过几遍水，让糯米饭快速降温到达合适温度，同时也使糯米饭粒粒可分，随后再撒上醒好的酒饼，拌匀，转入酒坛，用稻草和旧棉被围好酒坛以便保温，静待时间的发酵，等米酒的酒香沁人、口感醇厚时，年差不多也就到了。

小时候，放着酒坛的箩筐就在我和祖母的房间。第三天，酒饼里面的酵母已经苏醒，糯米饭里淀粉发酵，浓郁的酒香开始散发开来，酒坛里便开始慢慢有酒娘了，这个时候的酒是甜甜糯糯的，故而谓之“甜酒”；离过年的日子越来越近，糯米酒的芬芳就越来越浓，开始弥漫整个房间，我常常枕着酒香入梦，梦也一样甘甜。

酿好的娘酒，即使用竹筛或纱布把酒糟过滤后，看起来依旧是乳白色的，像乳汁。我一度觉得，娘酒之所以叫娘酒，很大部分的原因是因为这酒确实像娘的乳汁，养育着一代又一代的客家儿女。

这个时候，祖母每天早晨都会舀起一碗酒糟煮鸡蛋。家里每个人分一碗，那一段时间里，我们的脸色都会慢慢地变得红润起来。那一碗碗酒糟煮鸡蛋是祖母对全家的关怀，倾注了她满满的慈爱。我总是在那些寒冷的冬夜静静等待黎明，一天一天盼望着，春节就到了。

春节时喝的娘酒是用大火灸过的。那是酿酒的最后一道工序，将生酒装入酒坛，用泥巴封紧坛口，在酒坛周围堆上茶籽壳、谷糠、松针、花生壳等可燃物，文火慢慢灸三四个钟头，揭开酒坛盖，一坛黄灿灿、口感温顺、芳香甘甜的娘酒就做好了。

新年里，大人小孩三五成群坐在晒谷场上晒晒太阳，喝喝娘酒、嗑嗑瓜子、唠唠嗑……谁家的年糕蒸得好啊，谁家的娘酒酿得香，谁家的娃儿长得快啊，谁家的稻穗更金黄……祝福来年风也调雨也顺，祝福彼此平安健康福气长。

作者：燕茈