作为紫金县邓氏亮堂肉丸店老板的邓亮新，经营肉丸店多年来，时刻恪守着“诚信为本、信誉第一”的经营理念，坚持品质立店，打造饮食文化品牌，真心服务大众，传承客家饮食文化，得到了社会大众的认可，也使得邓氏亮堂肉丸店美名广传，好评如潮。邓亮新身上有着客家人善良质朴、忠厚老实的特质，他不断改进肉丸制作技艺，他的店分别多次被市、县消费者委员会评为“诚信单位”“消费维权先进单位”，以其为代表的紫金县牛肉丸手工制作技艺还入选河源市非物质文化遗产保护项目。

邓亮新

遵纪守法，品质立店

为人经商，遵纪守法是第一道法线。经营餐饮店多年来，邓亮新不管是产品送检还是监管部门到店突击检查，亮堂肉丸的合格率都为100%。多年来亮堂肉丸店也从未接过一宗质量投诉，多次获得市、县消费者委员会颁发的“诚信单位”称号。

邓亮新的店为何能“力拔头筹”赢得顾客的喜爱？几年前，邓亮新意识到，要让店面立足，关键是要打造品牌，而打造品牌的根本举措之一就是诚信经营。因此，他时刻谨记食品安全是一条不能碰触的红线，严把质量关，坚持品质立店，对食品质量的追求贯穿于肉丸从制作到售出的每一个环节。

在原料选取方面，邓亮新选择指定可靠的固定供应商，并与该供应商签订质量保证合同，以“责任可追究、质量有保障”的责任制倒逼供应商，促使其提供质量过硬的原料，在保证肉丸品质稳定的同时给予顾客最大的食品安全保障。商场如战场，邓亮新在保障食品安全方面是个“不讲人情”的人，原料一旦不过关，哪怕供应方是亲人朋友也绝不通融。

诚信经营，服务大众

诚信经营应该是每一个经营者的追求，但说来容易实现难。邓亮新十年如一日地坚持践行着“诚信经营，真心待客，贴心服务”的经营之法，这是并非一般人能做得到的坚持。

2013年，邓亮新给江西一位素未谋面的客户寄去60斤肉丸，肉丸却因客户家有急事未及时妥善保管而变质，客户因此损失数千元。尽管是客户的责任，但邓亮新本着“诚信经营，真心待客”的原则，主动再给客户免费发一次货并教他如何保管肉丸。这位客户很是吃惊，称自己从事餐饮业数十年却从未遇到过如此实在的生意人，与邓亮新合作可以一百个放心。如今，双方不仅友好合作，且建立了深厚的友谊。

“不做一锤子买卖，追求细水长流。”邓亮新卖肉丸从不短斤缺两，实实在在做到“诚信经营，童叟无欺”。在春节、国庆黄金周等节假日紫金县城餐饮店普遍涨价的情况下，邓亮新不顾家人的劝说与反对，坚持不涨价，顾客到店享受的都是统一价。

诚信有道，肉丸美味，亮堂肉丸店凭此虏获了社会各界的大批“粉丝”，除了河源本地食客外，也吸引了来自珠三角地区、江西、香港、马来西亚等地的顾客。每天，邓亮新都会接到来自外地的订单，尽管大部分是素未谋面的顾客，但他都一视同仁一如既往地“先发货再收款”。经手数以千计的订单却从未遭遇过“跑单”，邓亮新颇有自信地说：“信任顾客就是对自己有信心。”他的“诚信在先”得到了顾客“守信在后”的认可和回报。

2015年，邓亮新被评为“河源好人”之诚信好人、2015年河源市诚实守信道德模范，2019年获评“广东好人”之诚实守信好人。

创新技艺，传承文化

如今的亮堂肉丸店已在河源小有名气，邓亮新却不止步于此，而是琢磨如何传承好牛肉丸制作手艺，并且不断推陈出新，让更多人喜欢这道客家美食。勤于学艺，积极创新，邓亮新不断学习改进肉丸制作技艺，追求顾客的满意。以其为代表的紫金县牛肉丸手工制作技艺目前已入选河源市非物质文化遗产保护项目。

近年来，邓亮新用心将肉丸与客家饮食文化相结合，频繁参与省内外美食活动及赛事，推广紫金肉丸，坚持不懈弘扬客家饮食文化。邓氏亮堂肉丸得到各界美食家的一致好评，曾获得河源十大客家金牌私房菜、河源客家特色美食美味靓汤、河源市民最喜爱特色美食店、广东最具代表性地方美食、中国粤菜名菜奖等荣誉。

本报记者 吴奕镇