作者：魏亮

前些日子，老家姑奶奶的孙儿举办婚礼，表弟登门送来请柬，邀请我们全家去参加他们的喜宴。此时此刻，我的脑海中却回忆起曾经参加过的宴席来……

小时候，我和奶奶住在乡下，村里各家各户有了喜事，都会摆酒席庆祝。亲戚朋友、乡里乡亲都会送礼捧场。每当遇到村里举办宴席，都是奶奶带我去参加。那时我还小，宴席中的场景在我的记忆中虽然已经不那么清晰了，但是感觉菜品单一，荤菜少，素菜多。

至今印象深刻的是我十五岁那年随父母亲去参加叔爷爷八十岁的寿宴。我们参加寿宴的前夕，父亲就接到了叔老弟的邀请。等到叔爷爷八十岁那天生日。我们上午便赶到了叔爷爷家。一进门，便有人递上一杯热茶。父母亲先带着我去里屋跟叔爷爷打招呼，拜寿。随后，父亲便去上了礼金，并由收礼金人员登记了父亲的姓名和礼金数目后，收礼金人员还回送了父亲一包烟。堂叔跟我父亲聊了几句后，便安排我们坐上了席位。

叔爷爷的寿宴设在他家屋前的禾滩上，露天而设。禾滩坪早已打扫得干干净净。前来拜寿的人们络绎不绝，好不热闹。大的禾滩坪上早已摆放了许多桌椅板凳。等待宾客们入席就坐。屋旁一角准备了一个临时的厨房。其实就是几个灶台，一字排开几口大锅。灶台里燃料是柴火，随着灶膛的火越来越大，大锅里的蒸汽也越来越大。

服务寿宴的人员都是本村的亲戚和村民。事先早就拟定了寿宴工作安排表。谁负责厨房，谁负责上菜，谁负责接待，谁负责收礼金……都一目了然，大家各施其职，工作也有条不紊，井然有序。

开席之前，大家都已坐定。桌上早已摆放好烟酒和茶水，还有瓜子花生之类的零食。等到中午快开席了，事先有主持人员宣布寿宴正式开始，并由叔爷爷的儿子致词感谢大家光临。等鞭炮一响，这下可以正式开始吃宴席了。我的肚子早已饿得直叫了。首先上的是一盘热腾腾的三鲜汤，然后是荤菜，等菜上完，我细细数了一下，圆桌共十道菜，荤菜居多，杂菜也有，还有两道素菜。临近结束，还上水果点心。这种热闹的宴席场面让我记忆深刻。

而我自己充当过宴席的服务人员，那是在我上大学放暑假的时候，我的表哥结婚。按照村里主事人的安排，我成了婚宴走杂中的一员，说是走杂其实就是负责上菜。表哥的喜宴也是在自家前坪办的，记得那时候很热。等到开席之前，我们走杂人员统一手戴白手套、身着短袖白衬衣和黑面裤，脚穿黑皮鞋。在临时厨房统一排队候命，每人都端着一道道菜上到指定的桌上。其间，还出现了一个囧事，我上菜时，发现我负责的23桌已上了我手中的菜，事后一追问，才知别的桌走杂人员送错了菜。还好我没有送错菜。一番走杂下来，还真热，汗水已浸湿我的背。不过我端菜的过程中，一共端了十二道菜。有一盘汤，有一个汤火锅和一个干锅，还有几道荤菜，其中还有澳洲基围虾，最后上的是一道素菜是空心菜。

后来，农村各家办各类宴席，觉得请人帮忙，自己筹备起来比较麻烦，就不再请本村人帮忙，都花钱请服务队，俗称一条龙服务，晴天雨天都有专人搭帐蓬。做菜端菜、桌椅板凳都由服务队的人员一手操办。吃宴席也成了流水席。有些家庭办宴席隆重，常常第一轮桌子坐不了，还要开第二轮酒席，甚至第三轮。而且菜品的样式也越来丰富，鸡鸭鱼等成了常见菜品，有的宴席还有各种海鲜。极大地丰富了人们的味蕾。

而今，乡亲们生活发生了翻天覆地的变化，随着人们生活水平的提高以及交通的便利，人们办宴席的方式也有了变化，有的办宴席直接去城里的酒店，还真省了不少事。我也经常参加在酒店办的各类宴席，可以说是吃了就走，吃过之后连菜名也记不了。所以我还是时常回忆起曾经乡村宴席中的热闹场面和浓浓的邻里乡情来。

从简单的一日三餐到丰富的乡村宴席，还有去酒店办宴席，人们办宴席观念的变迁，仅是百姓生活发展的一个小小方面，却折射了社会风貌的变迁，但人们对美好生活的向往却是永恒不变的。