作者：马明建

在岁月的长河里，记忆有时候会像水中游动的鱼儿一样突然“蹦”出来，而我记忆中伏天喜欢“蹦”出来的“鱼儿”正是家乡那清爽可口的凉面。

小时候，夏至一过，一到上午十一点左右，父亲问母亲：“晌午吃啥饭？”母亲望望我们兄弟姐妹几个，我们异口同声地回答：“吃凉面。”于是，父亲开始烧水，母亲开始用轧面机轧面条。我家的轧面机放在堂屋里，四下不通风，当时又没电风扇，母亲轧面条时会流下很多汗，就一边用毛巾擦汗一边忙活，当然有时也会有一个人当母亲的助手，在轧面机下面往外拉面条。

一把把面条被手截成一尺多长，挽起来搭在洋瓷盆边缘上，看上去像春天里河边柳树下垂的柳条，又像少女的披肩长发。父亲在厨房里大叫一声“水开了”，母亲便用一只手抓住盆沿，另一只手托着盆底向厨房走去。此时，我们几个便会紧紧跟着母亲，母亲一边把面条往锅里丢，一边吩咐最有力气的那一个：“老大，快去打水。”大哥拿起水桶去水井那里打水去了，剩下的几个有的跟着大哥去帮忙，有的则忙着剥蒜瓣。

大哥的水桶接满了水，面条也煮熟了，父亲把水桶放在锅台边，一手拿着笊篱，一手拿着筷子，把面条从锅里捞出来倒入桶里，然后开始搅拌，搅拌后捞一根尝尝，感觉不凉，就会再打一桶水再冰一遍。此时，母亲已捣好了蒜泥，她把蒜泥用汤匙舀到一个瓷碗里，加上凉水，再倒入盐、芝麻油、醋、五香粉等，用筷子搅拌均匀，等在旁边的我们便迫不及待地一人拿一个碗开始从桶里捞面条了。面条入碗后，用汤匙舀几勺蒜汁浇在上面，拿一双筷子从上到下一搅拌，一边走一边挑起几根放入嘴中，用力一吸，面条便“滋溜”一声顺着喉咙滑进肚子里，一种凉爽的感觉顿时传遍全身，就好比是傍晚时分跳进一条流动的小河里刚刚入水的瞬间那般舒服。

为了让凉面更加有味，有时候母亲会提前炒一些带汤汁的蔬菜，把蔬菜和蒜汁一起浇在凉面上，吃起来就更加爽口……

如今的我，已接近知命之年，为了生存，大部分时间都在外面拼搏，很少在夏天回家，也好久没有吃过家乡的凉面了。但是，那些吃过的凉面的味道已深深地刻印在我的心里，成了我记忆中一抹淡淡的乡愁。