本报讯 记者 张涛 通讯员 程子跞 黄年桢 前日，第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛颁奖仪式在河源举行。省人力资源和社会保障厅厅长杜敏琪，市委书记、市人大常委会主任何国森，市长李勇平，羊城晚报报业集团（羊城晚报社）党委书记、社长任天阳出席活动。

本届赛事集结粤港澳三地23支代表团、173名厨艺精英同台竞技，分名厨、新秀两大组别，覆盖广府、潮汕、客家三大核心菜系，选手们在刀起勺落、烟火升腾间比拼技艺、淬炼匠心。赛事共评选一等奖12人、二等奖20人、三等奖24人、优胜奖34人。其中，河源选手刘洋平（中式烹调师项目名厨组客家菜）、杨彪舒（中式烹调师项目新秀组客家菜）、陈依婷（中式面点师项目名厨组潮汕菜）、文嘉怡（中式面点师项目新秀组客家菜）获得一等奖，邹红桃（中式面点师项目名厨组客家菜）获得二等奖，谢俊彦（中式烹调师项目名厨组潮汕菜）获得优胜奖。

杜敏琪、何国森为大赛中式烹调师、中式面点师一等奖及香港、澳门参赛队最佳选手奖获得者颁奖。活动现场还举行了广东省烹饪行业技能人才评价专家咨询委员会专家聘书颁发仪式、“粤菜师傅大赛·万绿湖推广大使”授牌仪式，杜敏琪为获聘专家颁发聘书，李勇平为6名“粤菜师傅大赛·万绿湖推广大使”颁发荣誉奖牌。

副市长梁均达在致辞中表示，要当好粤菜技艺的“守艺人”，聚焦人才培育、梯队储备、激励保障，健全赛事成果转化长效机制，搭建常态化技艺交流、名师传徒平台，在守正创新中传承粤菜根脉、焕发客家菜新活力；要当好湾区人文的“连心桥”，持续讲好万绿河源客家美食故事，畅通粤港澳食材流通、人才互动渠道，推动河源粤菜师傅走出河源、扎根湾区、走向更广舞台；要当好“百千万工程”的“实干者”，抢抓环万绿湖“湖泊+”绿色发展区建设重大契机，深化“粤菜师傅+农文旅”融合发展，推动生态食材、客家美食、乡村旅游联动发展，持续打通绿水青山向金山银山转化路径，更好地助力实施“百千万工程”。

颁奖仪式结束后，杜敏琪、何国森等领导嘉宾来到万绿湖码头广场，实地了解粤菜产业文化交流活动开展情况。

万绿湖畔淬粤味 一技撬动百业兴

——第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛侧记

前日，第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛落下帷幕。本届赛事以“寻味万绿·粤赛粤鲜”为主题，173名厨艺精英同台竞技，在刀起勺落、烟火升腾间比拼技艺、淬炼匠心，一批高素质粤菜技能人才脱颖而出。

“河源一桌菜”受青睐。

灶台论剑，以赛促技传承粤菜匠心

比赛现场，选手们在坚守粤菜“清鲜为本、不时不食”基础上，深度融合河源万绿湖湖鲜、连平鹰嘴蜜桃等本土特色农产品创新菜式。万绿湖桂花鱼成为中式烹调师项目指定食材，选手们以广府煎封、潮汕咸鲜、客家清蒸、港澳创意等不同技法，呈现“一鱼百味”的融合之美。中式面点赛区以鹰嘴蜜桃为创作原型，将乡土物产与面点技艺有机融合。参赛梯队层次分明，既有深耕行业数十年的名厨，也有敢创新的青年学徒，展现粤菜代际传承活力。

来自河源的名厨组选手刘洋平凭借“客家双味桂花鱼”荣获客家菜一等奖。他表示，大赛意义在于自我检验与交流成长，希望通过赛事结识同行，探索粤菜创新思路，同时推广湾区优质食材。来自广州的名厨组一等奖得主陈国波深耕厨坛多年，他指出，烹饪比拼的核心是基本功，火候、味型、细节决定品质，而赛事最珍贵的价值在于与各地同行交流切磋、融合技法。众多获奖选手均表示，参赛最大收获是拓宽视野、精进技艺，看见粤菜发展的更多可能性。

大赛裁判长李睦明介绍，粤菜传承并非简单复刻传统，新时代粤菜师傅要守住岭南根基，主动贴合市场，坚持守正创新。参赛选手表示将把赛场所得转化为日常实操能力，持续深耕技艺创新。

粤菜烟火，以赛赋能绘就多元发展新图景

赛事收官之际，粤菜产业文化交流活动在河源万绿湖广场火热启幕，专业赛场延伸至市井民生，打造全民可参与、可品鉴的美食盛会。现场摊位林立，粤港澳三地大厨轮番登台展演，广府、潮汕、客家特色美食集中亮相，市民游客在品鉴中感受湾区同源饮食文化。一口直径2.2米的紫金非遗大铁锅现场熬制万绿湖鲜鱼丸汤，免费供应，厨师团队用近3000斤鱼肉熬制可供五六千人食用的鲜美鱼汤，成为活动亮点。粤菜文化展示区以图文实物梳理粤菜千年发展历程，展示“粤菜师傅”工程人才培育与产业成果；优质食材展销区汇集湾区原生态食材，打通“田间直达餐桌”产销链路，助力乡村振兴。

活动专门搭建粤菜人才供需对接专区，释放“粤菜师傅”工程稳就业、促增收的民生效能。现场同步开设“百万英才汇南粤”招聘专场，陶陶居、铭厨食府等14家企业现场摆摊，18家企业线上招聘，109个岗位、484个用人需求面向餐饮学徒和资深厨师开放，实现看比赛、投简历、谈就业一步到位。

昨日，源城区铭厨世家酒店管理有限公司与广州塔云星餐饮有限公司分别与河源技师学院签订校企技能人才输送合作协议，共达成21个用工需求对接。

市民游客被精美的菜肴吸引。

媒体探营，采风团聚焦“粤菜师傅”

8月7日起，由新华网、中国新闻社、经济日报等20家央媒、省媒及湾区媒体组成的采风团抵达河源，聚焦大赛及“粤菜师傅”工程开展集中采访。在河源技师学院，采风团向赛事执委会了解组织保障、公平执裁等情况，并进入竞赛区域拍摄比赛实况、采访选手。在广东省“粤菜师傅”培训基地，学院负责人介绍，赛后竞赛场地将转为高标准实训场所，竞赛命题融入日常教学，评价细则落地为教学考核标尺，并通过集中授课和送教下乡扩大培训范围，打造烹饪人才孵化平台，持续为“百千万工程”注入技能力量。

当天下午，采风团走访新升酒家、渔家河鲜馆等本地餐饮门店，了解名厨创业经历、学徒成长及政策成效，拍摄连平科丸等传统菜式和“河源一桌菜”成果展示，感受客家饮食文化韵味。“河源一桌菜”汇集全市五县两区代表性客家菜式，采用万绿湖生态食材，按标准化教学体系与客家传统技艺研发，成为青年厨师技能成才的实操教材。

多年来，“粤菜师傅”工程已突破单一技能培训范畴，以美食为纽带串联文化传播、就业创业、乡村振兴与湾区文旅融合发展。目前，全省累计培训“粤菜师傅”约60万人次，带动就业创业超100万人次，认定星级名厨超2000名，开发18个专项职业能力考核规范和28套课程标准，246所院校开设厨艺类专业，在校生约10万人。粤菜作为粤港澳共通的文化符号，不断凝聚湾区文化向心力，深化三地民生交流。

灶台的火正旺，粤菜的路还长。本届赛事圆满收官，是湾区粤菜传承创新的全新起点。赛事培育储备了大批技能人才，配套嘉年华激活文旅消费活力。下一步，全省将持续深耕“粤菜师傅”工程建设，推动粤菜技艺守正迭代，以岭南烟火赋能粤港澳大湾区文旅融合、县域经济兴旺与技能人才培育高质量发展。

本报记者 张涛 通讯员 程子跞 黄年桢