前天是一年一度的重阳节。在这一天里，我们一般会呼朋唤友，或者全家老小一起去登高远眺。其实，除了登高望远，重阳节的传统庆祝活动还有很多，饮菊花酒也是其中一项庆祝活动。菊花酒，在古代被看做是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。

这个酒不是我们现在街面上卖的，工厂化流程制作出来的酒，而是自家酿制的。九月九日这天，人们采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在准备酿酒的粮食之中，然后一齐用来酿酒，放至来年九月九日饮用。看来，自己酿酒一直都是我们的一项传统。那现在，你家还酿酒吗？

一

“花间一壶酒，独酌无相亲，举杯邀明月，对影成三人”，李白斗酒诗百篇，很多千古佳句都与酒有关。在古代，往往将酿酒的起源归于杜康的发明，把他说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。又有说是夏禹时期的仪狄发明了酿酒。也有专家认为，酒的产生源于人类采集野果贮存，野果在贮存过程中自然发酵，于是人们便发明了酿酒。

在这里我们不去考究酿酒的起源，只是从这些故事我们可以看出，酿酒是家家户户都会，被世人普遍掌握的技能。当时，我们的前辈们做出了一种叫酒曲的原料，用它酿出来的酒甘甜芳香，回味绵长。几千年来，酒曲一直是中国酒酿造的秘诀。

母亲也很喜欢酿酒，是米酒的忠实 fans。天气凉快的时候，她就会买些糯米，蒸熟后和药水拌在一起放进陶盆，再用棉被把陶盆包裹起来，静候几日后，浓浓的酒香透过稻草，钻出棉被笼罩了整间屋子，让人垂涎欲滴。每每这时，我都是轻抿一口米酒，然后用米酒煮蛋花。每天早上吃一碗，一整天都能量十足。

二

有句老话叫“酒香不怕巷子深”，说的是过去作坊式的手工酿酒，酒的香气飘向四方，就算巷子再深，人们也会追寻着酒香而来。现在我们走进超市，能看到各种品种的酒，白酒、红酒、洋酒，琳琅满目，任君选择，但我依旧喜欢埋在巷子深处的纯手工酿造的酒。然而，现在这种手工酒作坊只能在偏僻的山村里方能找到。

一个很偶然的机会，我在浙江省湖州市的南浔古镇游玩的时候，遇到了这样一个还保留着传统酿酒技艺的作坊。南浔古镇千百年来保流着传统的酿酒工艺，至今，那里仍有很多人家还延续着用传统工艺自家酿酒的习俗。古镇上的御酒坊特制南浔酒、米酒，回味悠长、浓香四溢。据说当年他家的酒送给南宋皇帝饮过，故他家的牌子就是 “南宋御酒坊”。由于当时名气很大，之后酿酒的产业在当地也算兴隆一时。

在御酒坊里放着的几百个老旧酒坛，就证明酿酒业在此曾经兴隆过。走进御酒坊，还没靠近酿酒的大缸，就能闻到馥郁的酒香。看管酿酒储存的仓库的阿伯，懒懒散散地坐在躺椅上，一下一下地扇着蒲扇。看到我们来，才懒懒地起来倒酒招呼我们尝。抿一口，唇齿留香。

三

当然，并不是每次酿酒都会成功，也有失败的，失败的酒苦涩、酸，难以入口。有次，母亲因为粗心，弄错了酒糟和糯米的比例，导致这一坛的甜米酒直接变成了酸酒，虽然依然带有酒香，但也让人爱不起来。最后这瓶酿坏了的酒就直接倒掉了。

老手艺人都说，酿酒过程是一个严谨而辛苦的工作。不论是这些在老旧酿酒小作坊工作的师傅们，还是在家里自酿米酒的长辈们，都对酿酒有一种坚持，每一个比例都力求一种苛刻的精准，认为唯有认真细致方能出佳品。更有些讲究的老师傅在酿酒前先要吃斋，再敬神，净身，而后才酿酒，保持一种虔诚的心理，才能保证酿的酒从来没有走过味。

从酿酒的道理，引申到人生观上，也是一样的。酿酒如做人，是每位酿酒老师傅们所秉持的。好米，好酒曲，方能酿成好酒，好酒窖存越久，越醇、越香、越有价值。差米，弄虚作假，即便有好酒曲，也酿不出好酒。做人也如此，只有自己品质优良，实实在在、本本分分，不弄虚作假，才能成就人生，成就事业，才能“酿”出好日子。

刘 曦