上周末，本报美食特工又出动了。为 广大嗜辣的吃货们寻到一家有格调的炭火 烤鱼店——囧鱼，在河源这座美食之城，它 是一个神奇的存在，仅靠一条鱼就占据了 无数吃货的心。每当想起这家烤鱼，口水 就忍不住直淌。

囧鱼·炭火烤鱼源于全国著名的重庆 巫山，具有千年历史，囧鱼在传统烤鱼的基 础上进行了长达一年时间的研发。不仅在 口味上进行了百次的调整及试验，还在烤 鱼设备上和流程上进行了升级优化，实现 了真炭烤、真活鱼、多口味的烤制流程。

现代风与工业风完美融合

该餐厅的就餐环境，具有现代感的阔 大空间，天花板的时尚吊灯折射出一种浪 漫的气氛。墙壁上悬挂着七八十年代的 壁画，带你时光倒流回到那个年代。灯光 投影出斑斓的彩色，墙上一条条鱼的绘画 栩栩如生；复古的餐椅，简约的餐桌，体现 出一种简约的怀旧风；个性的壁画与餐厅 主题相得益彰。

一进来，让人感觉远离了城市的喧 嚣，仿佛在另一个充斥着魔幻主义的空 间。这样的用餐环境，让人眼前一亮。

多种口味，款款出新意

据餐厅老板介绍，店里的鱼均来自万 绿湖的超fit的鲜鱼，只有在大江大河里 快速游泳的鱼才能拥有纤细的身材和带 些韧性的肉质感。当然，还有十大不同口 味的烤鱼挑战你的味蕾。

酸菜味。这是记者最爱的酸菜味，色 泽美观，香气浓郁，鱼肉细嫩，微辣酸鲜。 鱼与泡酸菜同烹，金色的鱼肉吸收了酸菜 的浓汁，入口细腻，酸味鲜美开胃，其独特 风味风靡全国。

鲜青椒味。新鲜的鱼汁与青椒相融 合，汤汁清爽而入味，辣而不燥，鱼料融 合，且富含丰富的营养成分，鱼肉鲜香爽 滑，还有一种独特的清香味，令人回味无 穷，百吃不厌；又如香辣味烤鱼，新鲜活 鱼，经过秘制腌料腌制，放入大烤炉中均 匀烤制后，鱼肉鲜嫩，鱼皮焦脆， 干红辣 椒味道十足，再加入几种配菜，浓郁的口 感总让人意犹未尽。

蒜香味。蒜香浓郁、鲜咸味厚，制作 时采用大炉炭烤，鱼肉在炉子里360度全 方位均匀受热，出炉后，色泽鲜嫩，香气扑 鼻。同样的金黄色鱼肉与蒜的结合，配搭 特制的料汁，表现着不同的精彩。

云南杂菇味。鸡汁杂菇具有丰富的 营养价值，而且味道鲜美、不含脂肪，鲜味 十足，囧鱼代表作之一不可不试。

酱香味。酱香味型是川菜常用味型 之一，酱味鲜香，风味别致，运用于菜肴中 有一种特殊风味，与鱼复合，美味十足，而 且不受季节的限制。

老坛泡椒味。精选的泡椒，通过陶瓷 罐秘方浸泡，剁碎切粒，洒于烤鱼之上，微 酸鲜辣的泡椒汁水随着炭火，慢慢渗入鱼 肉当中，泡椒的清香之气与鱼肉深度融 合，极度丰满你的食欲。

川渝麻辣味。麻辣烤鱼，集麻、辣、 鲜于一身，鱼肉细嫩，汤汁鲜美，加上新 鲜花椒的配搭，边加热边吃，鱼肉吃完后 再刷食一些蔬菜，是现在的一种时尚美 味佳肴。

番茄味。没错，这里还有番茄味的烤 鱼。番茄的鲜味特有风味，是一种富有特 色的调味品。由成熟红番茄经破碎、打 浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、杀 菌而成。番茄汁跟鱼一同烹饪，是增色、 添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄汁的 运用，更好地突出鱼的鲜，形成港粤菜风 味特色的一个重要调味内容。

要说到辣而不燥、鲜而不腥、入口窜 香、回味悠长的独特口味，当然是香辣烤 鱼，与啤酒作配搭，可称为绝配。

到店必点的还有一道石锅鱼。整整 齐齐地摆好刚杀的活鱼，鱼锅下铺垫着石 头，通过石头发热，鱼轻放进去，煮上个几 分钟，随着香气扑鼻的鱼香味慢慢溢满周 边空气中，一锅养生石锅鱼就诞生了。

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