这几周，周末君带着吃货们 到市区各大食肆品尝人间美味 真的是过足了嘴瘾

本周，不如跟着我们的美食特工 到“客村”吃原生态客家菜啦 GO，走起！

说到客家菜，身为客家人的河源人当然 很熟悉，基本上每个人都能说出几道客家名 菜。不过，去哪儿吃地道的客家菜？吃出好 味道的同时还能感受一种情怀？当然是 ——“客村”啦。客村，这家餐厅的定位是一 家有情怀、有回忆、有美食的人文餐厅。正 如其宣言：因为我们有梦——让世界爱上客 家菜。

浓浓客家情

这家位于市区坚基购物 中心的“客村”，有浓浓的客家 风情。店门处的墙檐、屋檐斜 挂的青瓦，店内精心绘描的壁 画，在餐厅的内壁显现出客家 生活片段，一面面熟悉的围龙 屋、戴着斗笠担稻谷的人儿， 墙壁上挂着的煤油灯，开满牵 牛花的竹篱笆，均彰显了客家 风采。店里有几种不同风格 的装饰，整个空间很明亮宽 敞，让人的心情不知不觉也敞 亮起来。这个位于繁华商圈 的食肆，没有城市的喧嚣和烦 躁，只有邻居街坊的亲切问候 和笑脸。

地道的客家菜讲究原汁 原味，让人有返璞归真的感 觉。客家菜好吃，是因为带着 家常的味道。这家名为“客村” 的菜馆，经营的客家土猪汤、客 家古老酿豆腐、红焖肉、梅菜扣 肉、手撕盐焗鸡等传统菜式，都 体现了客家菜朴实、低调的精 髓。而且，很多食材都是每天 专门从梅县运过来的，吃在嘴 里满满都是新鲜。

推荐菜色：

红焖肉

客家红焖肉是所有肉类中，记者唯一爱吃的肥肉。因为它肥 而不腻，味道香，更重要的是吃起来口感很有趣。这家餐厅的红焖 肉更是一绝，吃起来肥肉部分酥而不烂，入口即化，有点像吃棉花 糖，一点都不觉得腻；瘦肉部分很有嚼头，越嚼越香；而最令人“望 而生畏”的猪皮部分，居然吃起来也很有弹性。

酸菜鱼

本属于川菜风味的酸菜鱼，经过客家厨师们的改良，既有川味 又有客家风味，麻而不辣，肉质细嫩，汤酸香鲜美，以其特有的味道 和独特的烹调技法而成为招牌菜之一。

沙姜捞猪手

将剁碎的沙姜与猪手的皮和肉混合在一起，吃起来猪皮里有 一股奇妙的鲜香，让人食指大动。爱吃肉的朋友，一定会喜欢它的 皮酥肉嫩，入口香滑，加上特有的沙姜香味，令人回味无穷。

梅菜扣肉

客家菜中的传统名菜，由每天运送而来的梅县土猪五花肉制 作而成。肉质软烂，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块满嘴流油的肉 的时候，你会感觉它一点也不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅 菜的清香，搭配得可以说是恰到好处。

客家古老酿豆腐

自磨豆腐，与外面的那些都是石膏的制作而成的货色不一样， 入口即化，感觉自己一碰，它就会碎。

客家土猪汤

由梅县运过来的土猪前胛肉清炖而成，汤质清澈，却不清淡， 鲜中带点胡椒特有的芳香。

酸辣金汤肥牛

酸辣金汤肥牛，用金瓜熬成的汤加入肥牛，热汤中有荤有素， 酸辣的金汤使你胃口大开。

金牌手撕盐焗鸡

这道金牌手撕盐焗鸡，用大锅盐焗熟的鸡，调料的味道完全渗 到鸡肉中，不用酱料，单单这样吃起来都很有滋味。