快到农历年尾了，又念起那香喷喷的油 果。油果是客家人过年必备糕点，少了油果， 年怎么过都缺点年味。

做油果是一件很惬意的事情，记得在老 家，年二十左右，约上几家人一起轮流做油果 可有意思了，去帮忙的一般是女人。做油果， 首先得准备好糯米，泡一个晚上，天亮时，把 米从桶里捞起来沥干水。吃过早饭后当家男 人就挑到碾米坊碾成细嫩的粉，回到家后把 糯米粉放到一个早已洗干净晾干的大簸箕 里，大簸箕中间仿若堆了一座雪山，满满的、 高高的，立在客厅里，甚是宏伟。再按一比五 的比例在糯米粉里放些白砂糖，然后用手不 停地和，把糖和粉搅拌均匀了，再在糯米粉堆 里放入冷水，婶婶、嫂子们就开始和粉团，慢 工出细活，不久，轻轻柔柔的粉变成了大粉 团，不稀不结，安安静静地躺在大簸箕中。

婶婶说，和好的粉团不能马上捏成油果 坯子，等糖融化到粉团里后方可进行。半个 小时过后，终于到了做油果坯子的时间，怕粉 团硬，大家会一起帮忙做。年纪大点的婶婶 捏出来的油果坯子，很圆，不掉粉渣，每个油 果坯子的样子都很相似；年轻点的嫂子就会 贪快，捏出的油果坯子能看到手指印，凹凸有 致，放到米筛里与婶婶的对比，很有“玩”泥巴 的意思；而真正玩的小孩子，在粉团里也忙得 不亦乐乎，他们捏出奇形怪状，像小兔、小狗， 又像苹果、香蕉……尽给大人添乱，大人们说 几句不听，也就随孩子们尽情“玩”了。

油果坯子下锅前形状区别很大，炸熟了， 却也分不出哪些是谁捏的了。但那些油果的 怪样子，还是被孩子们认出来了，一个劲说这 是我捏的那是他捏的……炸熟了的油果金灿 灿香喷喷，撩拨着孩子们的眼睛和鼻子，可是 大人们却不给碰也不给吃，说刚炸好马上吃 会上火，得晾一晚才好。第二天孩子们想早 起尝个鲜香，却不见油果踪影，只闻到空气中 夹杂着花生油炸过的油果香味经久不散。待 到小年过后，饭桌上会多出一盘蒸过的油果 和一壶温过的客家娘酒，吃一口油果，喝一口 娘酒，绝配。似乎期盼了许久的美食，终于可 以肆意饱足一番了。

如今住到城里了，没有大锅大灶，油果吃 起来不再是当年的味了，但在过年前还是会 在小厨房里做点油果，添点年味。

作者|朱彩花