悠悠白云，滔滔韩江，孕育着千古名胜——霍山。

霍山势如壁，循州第一峰。早在7000万年前，霍山所在区域还是一片苍茫的大海。后来，随着喜马拉雅山的造山运动，同时崛起为陆地的。

霍山，位于广东省龙川县中部。这里奇峰秀出，悬崖高耸，横空屹立，绝壁万丈，栈道蜿蜒，雾锁云封，峰峰异态，处处奇观，气象万千。

苏东坡有诗曰：“霍山佳气绕葱茏，势压循州第一峰。石径面尘随雨扫，洞门无锁借云封。船头昔日仙曾渡，瓮里当年酒更浓。捷步登临开眼界，江南秀色映瞳瞳。”

霍山，早在2000多年前就有人游览了。秦，霍龙在此隐居。汉高祖在位时，曾令人请霍龙出山任职，但霍龙无心于官场，乃曰：“龙川者，龙之生地也，龙若离川，莫若赐死。”婉言谢绝，扎根于此，传播中原文化，开导乡人。后功成仙去，时人感其恩泽，将此山命名为霍山。晋，葛洪在此修炼。唐宣宗为僧时曾到此游。宋，蓝乔在此成仙。明进士，朝廷户部尚书巫三祝在此修筑采云书院……相传，文殊菩萨曾到此游，故有佛迹。

这里，昔有寺、观、宫、院、奄、阁等37个，晨昏钟鼓相闻，参禅者如市，梵音香火，有求必应。现在，是国家4A级旅游景区，是岭南旅游星空中的月亮，是南粤旅游的主要目的地。

记得，我任龙川县旅游局局长时，曾为霍山大门题联，上联是：“千岩竞秀，瑞气蒸腾，如临蓬莱仙岛。”下联是：“万木争荣，烟霞缥缈，疑是天上人间。”这里，不仅风光秀美，还拥有植物500余种，其中有药材100多种。特别是久负盛名的霍山云雾茶，更是令人青睐。

龙川之文始霍山，茶文化也如此。云雾缭绕，瞬息万变，泉清林翠，空气清甜的优美环境，造就了霍山云雾茶的非凡品质。从而使其叶嫩匀齐，条索粗壮，青翠多毫，汤色明亮，醇厚味甘，且有独特的岩韵和气香。因其属于未经发酵而高温杀青制作的茶叶，所以又称之为绿茶。故千百年来，茶人都对其赞声不绝于耳。上至帝王，下至百姓，都对其喜爱有加。

公元前214年，秦平百越，设南海、桂林、象三郡。南海郡下设番禺、博罗、龙川三县，赵佗为首任龙川县令。佗任此六年，治所设在今佗城。每值酷暑，他几乎都会到霍山避暑，因为这里冬无寒、夏无暑，胜暑幽绝可衣袄。

当时，在大佛迹峰（亦称砻盂石）发现有古茶树，同时，还发现有形似七星排列的七口井。据载，此井之水，取之泡茶，清香无比；用来磨剑，永不生锈；捧之洗脸，可葆青春；饮之解渴，益寿延年。

于是，佗令从者将茶叶摘来，经加工后，用七井仙泉之水煮汤饮用。佗饮此汤，荡气回肠，油腻顿消，神清气爽，力气倍增，声似雷响。

佗如获至宝，赞不绝口。并当即叫随从护卫，共享而饮。大家连声称赞：“好茶，仙茶。此乃上天所赐也。谢天，谢地，谢神明。”

于是，佗令派兵护守，加强管理。我想，赵佗最后能活到100多岁，仍肌肤润泽，视听不衰，这大概也与其常品霍山云雾茶和喝了七井仙泉之水有关吧。

据《史记》载：汉高祖十一年（公元前196年），高祖使陆贾赐尉佗印为南越王。佗乃大说陆生，留与饮之数月。曰：越中无足与语，至生来，今日闻所不闻。赐陆生囊中装值千金，他送亦千金。陆生卒拜尉佗为南越王。令称臣奉汉约。归报，高祖大悦，拜贾为太中大夫。

上面所言的赐陆生囊中装值千金里，其中就有南越特产霍山云雾茶。因为佗与生的品茶中，生多次称赞不已，都说：“此真乃仙草也。霍山真乃仙境也。无怪乎都说南越物华天宝啊。”佗知其所好，故赐之。

再说，宋哲宗元符二年（1099年），苏辙贬官化州别驾，安置在龙川住了17个月。其间，他邀其哥苏轼来龙川共聚，并陪他游览霍山。游罢胜景，品过霍山云雾茶。苏轼即诗曰：“品尽名山茶千壶，不及霍山云雾香。”因而，霍山云雾茶就更加名声鹊起，名动天下。

茶史悠久，源远流长，溯至炎黄。据载，早在4000多年前，神农氏（炎帝），日尝七十二草，中毒，尝茶而解之。从而发现了茶。《神农食经》载，“茶茗久服，有力悦志。”

到了唐代，茶传到日本。宋代，已有阿拉伯商人，定居泉州，运销茶叶。明代郑和七下西洋时，也将茶叶远销到东南亚和南部非洲各国，1610年，荷兰商船首选从澳门运茶到欧洲。特别是丝绸之路经过的地方，沿途撒满了茶文化的种子，生生不息，惠及苍生，普罗天下，造福于民。

从古至今，茶叶已传播到了160多个国家和地区，其中有63个国家种植茶叶，他们都是从我国直接或间接引种过去的。目前，茶叶、咖啡、可可并称为世界三大饮料。所以，中国是茶叶的故乡。茶叶是中国人的骄傲。中国的茶叶，丝绸和陶瓷一起，都是我国人民对人类的贡献。

说起茶叶，那可真是一大学问。关于茶的分类，按其加工方法不同，主要可分为六类：绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、砖茶（亦称黑茶）。

绿茶是未经发酵高温杀青制成的茶，叶绿汤绿，代表有西湖龙井、太湖碧罗春、信阳毛尖、霍山云雾茶等。红茶是经过发酵制成的茶，叶红汤红，代表有祁门红茶、滇红、宁红、英红等。乌龙茶是一种半发酵的茶，绿叶镶红边，代表有武夷岩茶（以大红袍为最）、铁观音等。花茶是将香花放在茶胚中混制而成的茶，常见的有玫瑰、珠兰、茉莉花等，主要以苏州茉莉花茶为其名品。白茶是既不发酵又不揉捏制成的茶，其芽头毫白，主要产于福建福鼎和政和等县，台湾也有少量生产。砖茶属于紧压茶，是用老白青、绿茶、花茶等蒸制后放入模具内压制而成的茶，主要产于云南、四川、湖南、湖北等地，如云南普洱茶，人若饮之，回味无穷。

我们国人用茶，历经了四个阶段。远古时代，是咀嚼鲜汁，既可治病，又可品香。春秋时代，茶叶作为“茗菜”走上餐桌；魏晋时，街市有“茗粥”出售。汉魏时，将茶叶晒干储藏，需用时烹煮饮之。从明代起，改煮茶为泡茶。

我们中国人饮茶，始于秦汉。时至今日，饮茶内容仍十分丰富，主要分为：

平日饮茶。自古道：晨起七件事“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，由此可见，茶在人们日常生活中的重要性。特别是在客家地区，更不可一日无茶。

接客饮茶。每当宾客到来，首先是泡一壶茶，倒一杯茶给客人。然后再继而为其续茶。待客倒茶，也是大有学问的。我们常说：“茶满八分，酒满十分，酒满敬人，茶满欺人。”在接客的过程中，主人陆续为客人倒茶，会使人有一种宾至如归的感觉。让人暖心，情义倍增。

寺院饮茶。唐代，六祖惠能之后，为解决和尚禁食禅时出现的干渴，疲惫和错睡现象，便允许在坐禅前饮茶。到了宋代，“禅前饮茶”已成习俗。苏东坡有诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”

宋宣和年间，一位龙川的官员，因遭人忌妒、诬陷，专程去拜会霍山灵山寺的高僧，想求个签，预测前程。高僧知其来意，从茶罐里抓了一撮茶叶放在杯里，斟了些温水递过给他，那茶叶全漂在水面上，半点香味也没有。见客人面露疑色，高僧忙说：“不好意思，您看我真是糊涂了，竟用温水给客人泡茶。”当即，又拿了一撮茶叶放在杯中，便将炉上刚煮沸的开水倒进杯里。但见那茶叶在杯中的开水里上下沉浮，一会儿便散发出阵阵诱人的清香。高僧连续加了三次水，茶叶在水中一次又一次翻滚沉浮，茶香满室，令人神爽。高僧最后将茶杯递到那官员手中说：“大人喝了这杯茶，再去求签吧。”那官员也许是个聪明人，便起身向高僧道谢说：“非常感谢高僧的指教，在下不求了。”

也许是这位官员从高僧的泡茶过程中感悟到：忌妒，是人性中最难于克服的弱点，你可以不忌妒别人，但却无法避免别人对你的忌妒。我们要懂得“人不遭忌妒是腐才”。因此，要将遭人忌妒视为促进你奋发的动力。又或是这位官员意识到：茶叶在沸水中沉泡洗礼，翻腾沉浮，而后归于平静，一如我们跌宕起伏的人生。人生如茶，需要静心以待，沉时坦然，浮时沉淀。因为遭遇苦涩是暂时的，但不会永远沉沦。所以，只有沉住气，方能成大器也。

喝茶与品茶有何不同呢？喝茶是为了解渴，快饮快咽。品茶是用审美观对茶叶进行鉴别和欣赏，是浅饮慢啜，重在意境。

茶入口中，联想无穷。如周总理在品茶的茶汤中，就联想到茶农种茶制茶的艰辛，感慨地说：“种茶人太辛苦了。”有位游客在品尝过霍山云雾茶后，深有感悟地说：“我从霍山云雾茶中，看到了霍山的壮美神奇，多美的人间仙境啊。”前者是品出了社会的文化美，后者是品出了自然景观美，这些，都是高品位品茶和中华民族高洁清雅风尚的一种体现。

茶叶一身宝，生活少不了。茶叶是多种化学元素的集合体。它含有碳、氢、氧、氮、钾、钙、磷、硒、碘、氟等元素。对人具有生津止渴、提神醒脑、解油腻助消化、消炎杀菌、利尿解毒、减肥美容、益气增力、防治心血管病、治“三高”抗辐射、益寿延年等功效和作用。

中国的“茶道”，是唐代时由日本在中国的留学生传到日本的，才有了日本的“茶道”，后又经日本传到其他国家。但无论哪国的“茶道”，其所追求的都是朋友相聚时的精神目标，即文明礼貌、祥和谦让的一种愉悦心境。

茶，是中华文明传承千年的待客之道、交友之仪。我们深信，只要我们都传承茶文化，彰显茶文明，弘扬茶精神，就一定能茶满天下，让茶永远为人类造福。我们坚信，只要我们华夏儿女，以茶悟道，团结奋进，砥砺前行，茶文化必将成为民族复兴征程中的精神纽带，为中华民族伟大复兴注入沁润心脾的文化力量。

作者：巫资发