有句名言说：嚼得菜根，百事可做，其实 “吃得豆腐，千事可行”，因为艰苦奋斗，才是通向成功之路。

家常菜中最好的，在我们客家人当中，是豆腐。因为豆腐的原料是黄豆，黄豆所包含的脂肪、碳水化合物和蛋白质营养素是所有菜中均衡第一，对于身体的发育和智力的养成有极大作用，这也是吃素的佛家头陀不吃荤也长得很好的原因。

我们客家人居住的地方到处都有山泉小溪，从古至今，很多人都会制作豆腐，因为豆腐是平民第一美食。

我小时住在农村里，春雨料峭的时候，跟着妈妈去推磨制作豆腐。

黄豆放在一个小水桶里用水浸泡了三天，浑浑鼓鼓涨了开来，吸了水的豆子圆乎乎的。推磨豆子之前，妈妈一般都从石磨上边的圆盘石的一个缺口放水进去，转动圆盘石清洁石磨，然后抓一把黄豆放进去，边加水边转动圆盘石的木柄，以磨出来的豆浆成了浅白色为度，然后豆浆放进一个布袋里过滤，最后加盐卤或石膏来成型。

后来，在我儿童的时候，去家父的乡下友人家过年，那年刚好他们村有史以来第一次通电，全村为之轰动，为庆祝此事，村里派两个人专门做豆腐和腐竹。晚上，贫瘠的乡村里各家在门前坪地上摆好酒菜，远处传来村民的欢呼，一刹间，满桌酒菜清晰地出现在眼前，灯亮了！远处的山黑乎乎的，但对面一百米处村民家的灯却亮得耀眼，灯光下，人清晰可见，就着美味的腐竹炒五花肉，人们谈笑风生，不经意间我见证了龙川农村的一个进步剪影。

千古年来，豆腐是平民的一道佳肴，神州大地，传承不绝，或于一个春天下着小雨的清晨，肩挑晶莹如水的豆腐，去邻乡串卖，看雾气轻盈，感受千年古城的静谧。

作者：张晓冬