■蓝旭慧

豆腐，家喻户晓，味道鲜美可口，含有大 量的蛋白质，素有“植物肉”之美誉，是一种营 养丰富、贫富皆宜的菜肴。

我的母亲是远近闻名的“豆腐西施”。记 得我从小学四年级开始，勤劳的父母靠人工 磨豆腐来卖贴补家用。

豆腐的制作过程非常繁杂。每天凌晨三 点钟，母亲的闹钟准时响起，父亲虽带着倦 意，但必须立刻起床，到吊楼间的磨坊里，把浸 泡过的黄豆用石磨磨成豆浆。笨重的石磨在 父亲的推动下，吱吖吱吖地转动着，母亲则在 一旁用勺子舀起和着水的黄豆，依次放进磨盘 上方的洞里，白如琼液的豆浆，顿时从磨盘的 缝隙里流到磨糟里，再经磨糟汇集，顺着出口 流进桶里，整个磨浆过程大约需要一小时。

接着是煮豆浆。首先把磨好的豆浆倒进 豆腐袋(专门用来过滤分离豆渣的袋子)里，把 开水逐渐地往袋子里倒，叫“醒浆”，再把装有 豆浆的袋子，放在大锅上面的豆腐架上，父亲 用力挤压着袋子，使豆浆与豆渣彻底地分离 出来后，父亲就坐在炉灶前边休息边烧火，母 亲则站在锅前不停地用水勺搅动翻滚的豆 浆，锅里突突冒热气的豆浆常常把母亲熏得 睁不开眼睛。如果在夏天，母亲的脖子上则 会挂一条毛巾，随时用来擦掉即将掉进锅里 的汗珠，父亲也会一边加柴火一边用扇子帮 母亲扇凉，夫妻俩配合得非常默契。

豆浆煮好后倒入豆腐缸中。母亲就坐 在缸前，均匀地把盐卤水滴到豆浆上(也叫游 卤)，白嫩的豆浆顿时变成一朵朵翻滚的“小 花朵”，大概二十分钟后，“小花朵”像变魔术 似地又变成了白花花的豆腐脑儿。这时，爸 爸把豆腐脑儿倒入豆腐格中等待成形。完成 这三大工序后，天已大亮，母亲就用箩筐挑起 热气腾腾的豆腐走街串巷地叫卖。“豆腐、卖 豆腐……”

母亲清亮的女高音，无论刮风下雨，每天 早上都会在村里村外回荡。

三十多年过去了，母亲肩上的豆腐担早 已卸了下来，再也不用面朝黄土背朝天地下 地干农活了。可无论我们如何劝说，母亲还 是执意要种一些黄豆，是劳动人民的本质使 她放不下扛了一辈子的锄头呢？还是……

常言道：豆腐好吃豆难种。恰逢假期的 一天下午，母亲又要去种黄豆，为了减轻母亲 的劳动量，也为了解开母亲的种黄豆情结，我 也荷把锄头跟着母亲去了地里。

梅雨湿热的傍晚，虽然没有烈日照射，可 豆大的汗珠还是顺着脸颊往下流，不一会儿， 我和母亲身上的衣服全湿透了，可恶的山蚊 子像参加盛宴似地聚到我们身上，我和母亲 一边驱赶着蚊子，一边挖坑、放豆种，再给豆 种盖上一层薄土。这一连串看似简单的动 作，已把我累得腰酸背痛，大汗淋漓，想立即 逃离这个苦难之地。我用疲惫不堪的目光瞅 瞅古稀之年的母亲，只见她面带微笑，哼着歌 儿，乐此不疲地继续种黄豆，从母亲那温暖的 笑容、慈爱的目光里，我仿佛看到一家老少围 坐在餐桌上，高兴地吃着父母从种豆到亲手 制作的豆腐。

种瓜得瓜，种豆得豆。母亲用勤劳双手 种下的黄豆，用绵长的爱制作而成的豆腐，我 认为是世界上最美味的菜肴。