养生之道莫先于食

美味养生两不误，佳肴尽在好心人养生馆

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早在2000 多年前，还是世袭奴 隶制王朝时的周朝就对饮食养生 有所认识，在宫廷里专门设立了进 行饮食调养的医生——“食医”， 《周礼·天宫》将食医列在四种医生 凳首位。到战国时期我国第一部 医学专著——《黄帝内经》中载有 相当数量的食疗方剂。唐朝名医 孙思邈所著《备急千金要方》中，专 门有一卷（卷二十六）——“食治 篇”，这是我国现存最早有关饮食 疗法的专篇。到了清朝，刘承干所 著《嘉业堂丛书》说：“养生之道，莫 先于食。”

中国源远流长的饮食文化给后 世在养生调理上面累积了丰富的经 验。而时至今日，伴随现代人对饮 食营养更高端的消费体验的要求， 更有针对性的膳食养生餐厅也越来 越多，今天给大家介绍的是，由河源 好心人大药房创办的——好心人养 生馆（又称好心人大饭店）。

从连锁药房到养生馆

“开养生馆是因为我的江西老 乡总在喊没有地方吃饭，我想开纯 粹吃江西菜的饭馆，但不一定适合 河源人的口味。最近食疗不是大 热吗？我就想，这样（食疗）也挺好 的。”好心人大药房创始人付勤说， 随后付勤就召集员工，一起去外面 学习，拜访中医。

“那时候试了半年的汤啊，每 天都在办公室煲汤，又要有功效又 要口感好，甜的苦的好喝的难喝的 都试过了，最后做出来的成品还是 很让人满意的！”

好心人养生馆，对菜品的制作 极其苛刻。这里的厨师会花4 个 小时以上的时间去熬一碗汤，花3 个小时去浸泡食材，让美食在时间 里沉淀、发酵。让生活在店里慢下 来，让心灵得到片刻的栖息。

慢火熬老汤慢工出佳肴

好心人养生馆不仅关注基本 的菜式和味道，更将科学的营养指 导和传统中医膳食理论相结合，并 且特别关注根据不同人群的营养 需求，研发出了不同营养价值的养 生菜，是目前市场上少见的名副其 实的养生馆。

好心人养生馆炖一盅药材养 生汤，没有4 个小时是出不了锅 的。因为只有用时间、文火慢慢地 蒸炖，才能把藏在食材里面的最佳 养分提炼出来，达到养生的目的。 譬如，养生馆中的海马煲汤就广受 市民青睐，海马煲汤营养价值丰 富，主要功效是补肾壮阳、调气活 血祛瘀。除了强肾健体汤、清热生 津汤、延年益寿汤、三高汤、大补 元气汤之外，还有颇受女性欢迎 的美容养颜汤，其主要的功效就 是美容了。

所谓慢工出细活，因为慢才更 用心、慢才更精细。好心人养生馆 招牌人参鸡选材极为苛刻，选取的 鸡都是放养鸡，处理后的鸡需要按 摩、在人参水里浸泡3 小时，然后 配鲜人参、用文火慢慢清蒸。该菜 式是食疗滋补中的佳品，具有补脾 益肺、生津止渴、安神定志、补气生 血等功效。

除了系列养生菜式，好心人养 生馆还有江西特色菜与客家菜。 江西菜的特点就是原汁原味，油厚 不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣，诸如藜 蒿炒腊肉、牛脚王等。

客家菜以其独有的风味在中 华美食中占据着重要的地位。在 广东菜的三大流派中，客家菜可谓 是最原始的广东“土”菜。在河源 这个纯客家地区，岂能少了这一颇 受河源人欢迎的客家菜系？好心 人养生馆对此亦推出了具有浓浓 河源味道的客家菜：豆香桂鱼、虾 扯蛋、海山骨等。

养生菜式推荐

南瓜全猪。南瓜具有类胡萝 卜素、果胶、矿质元素与氨基酸，而 南瓜中的果胶能和体内多余的胆固 醇结合在一起，使胆固醇吸收减少， 血胆固醇浓度下降。南瓜与全猪搭 配，可以把功效综合在一起，让喜 欢吃全猪的三高人士放心食用。

上汤人参叶。人参叶具有补 气、益肺、祛暑、生津的作用。有 治疗气虚咳嗽，津伤口渴，四肢倦 乏，清肺生津，降虚火的功能。此 外，还有虫草花牛肉、养生豆腐、 人参鸽等。

带上家人或约上三五知己，来 好心人养生馆品尝精品美食，调 理五脏，平衡营养，莫不是人生一 大乐事。

本报记者 戴昉 刘世铭