■王雅琴

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，“萝卜出了 地，郎中没生意”。可见萝卜是个好东西，也 有人把萝卜称其为“地人参”，意为生活水平 尚困乏的时候，一般人买不起人参吃，就把萝 卜当作人参来吃。它含有能诱导人体产生干 扰素的多种微量元素，具有消积滞，化痰清 热，下气宽中，去油腻，解毒等功效。

由于每天烧萝卜比较麻烦，所以我从立 冬后就常常将萝卜做成酱香萝卜，既省时、省 力，又经济实惠，方便食用。口感也不错，味 道特爽口鲜美。食之，可缓解胃内的积食，化 解食用油腻后剩余的脂肪，增加食欲，那咬进 去松松脆脆的感觉特舒服，下饭又营养，真可 谓一举两得。

这酱香萝卜制作起来也非常简单，只要 到菜市场去买一个大萝卜，或几个小萝卜，根 据自己需要的量买，买时选得新鲜一点，手感 重一点的，这样切开来不会空心。拿回家洗 净，用刀削去一些疙疙瘩瘩的外皮，如表皮光 滑的就没必要削去，根据自己的喜好切成一 二寸长的片状或条状形，放在干净的盆里，撒 上一些盐先腌一会，大约二个小时，会有一些 水分渗出来，将渗出来的水滤掉，这样不会有 生萝卜的气味与微辣味。

然后准备一个瓷器类的容器，或是玻璃 罐一类的也好。将事先腌好的萝卜用筷子夹 起放入容器中，倒入酱油、白糖、米醋，几朵玫 瑰花，没入萝卜就行，搅拌均匀，盖上盖，过个 三天就可吃了。心急的过个一天一夜也可吃 了，只是吃起来生脆些。

大多人做酱香萝卜不放玫瑰花，而我喜 欢放入3-5朵玫瑰花，它不但可以添香润色， 还有行气活血、舒肝解郁的功效，帮助酱油的 挥发作用，使其色、香、味俱全。

一罐带有酱香与花香的酱香萝卜就这样 做成了，每天捞出几片，早餐晚餐吃上几 片，着实开胃，既可直接食用，也可蒸着熟 食。在寒冷的冬天，一家人围坐在火锅旁， 可以将这酱香萝卜随意吃，那种吃起来酸 酸甜甜脆脆的滋味，那种融入舌尖的混合 着酱香与花香的素食美味，确实令人回味 无穷。