“张博士讲的关于打响茶叶品牌的内容，真是讲到了我们茶农的心坎上。”昨日，参加茶叶加工制作技术培训（和平专场）的和平翠山竹海茶场场主吴世平如是说。吴世平的茶场地处和平县上陵镇翠山村，紧邻翠山竹海景区，今年国庆期间茶场吸引了不少游客前来参观。吴世平说，听了培训讲座，自己受益匪浅，对接下来做好茶叶包装文章，讲好“茶”“竹”互融故事更有信心了。

此次茶叶加工制作技术培训（和平专场）是2024年农村科技特派员助力“百千万工程”系列培训之一，由河源市科技局指导，河源市科技人才服务中心主办，农工党河源市基层委员会、和平县科技创新服务中心承办，河源晚报社协办，旨在落实全市农村科技特派员助力“百千万工程”重点任务，促进城乡区域协调发展，推动我市茶产业高质量发展。活动邀请仲恺农业工程学院轻工食品学院、广东省茶叶学会副秘书长张秒高博士为当地茶农进行培训，受到了大家的欢迎。

张秒高博士（右二）和深圳职业技术大学老师高山现场指导茶农。

张秒高博士为茶农授课。

和平茶香遍九连

“茶叶为什么这么香？水果为什么这么甜？这些都是有一定规律的。”张秒高在培训中表示，就国家政策层面来说，“十四五”规划为茶产业的发展提出四大关键词：标准化，即强化行业标准建设、规范行业市场行为；精细化，即提高产业链环节精度，实现产业链自主可控；智能化，即推进高新技术和产业链的应用结合，促进产业提质降本增效；多元化，即积极促进产业融合、产品创新，推进有附加值的品牌化运作模式。

地处九连山的和平茶叶种植历史悠久，从平浰之地的浰源茶始发，和平茶叶有十多个品种，以绿茶为主，主要品牌有河明亮绿茶、东水增坑马增茶、浰源九连山蚬子塘绿茶、浰源九连山昶南峰阳明茶、青州金稳绿茶、大坝五花嶂绿茶、热水低湖绿茶等。茶叶是和平优势特色农业产业之一，并列入和平县实施“百千万工程”重点任务和六大优势特色农业产业之一进行重点打造。目前，全县茶树种植面积2.1万亩，年产量1400吨，初步形成以青州镇、热水镇、浰源镇、东水镇为核心的具有和平特色的茶产业布局。

摸准口味改进工艺

对于一些种植多年的老茶园，张秒高认为，要加强茶园管理，老茶园种植多年，需要施肥、翻土，如同一个人很长时间嘴巴都张不开，如何能吃东西，这些老茶园也要通过施肥、翻土来增加营养。

以青州星兴村为例，和平县金庄农业发展有限公司、和平县牛角山生态农业有限公司、和平县井头茶叶种植专业合作社在该村种植茶叶，这其中和平县井头茶叶种植专业合作社从2006年开始种植茶叶，目前种植茶叶面积超过100亩。3家企业的负责人参加了此次培训，对张秒高博士关于老茶园的内容深有感触，均表示受益颇多。参加培训的古寨镇梅华村党支部书记凌飞建则表示，村里有一个1973年建的老茶场，村民也有种植茶叶的习惯，接下来要把知识传授给村民，搞好老茶园的管理。

培训现场。

茶农等认真聆听专家授课。

据了解，近年来，和平茶叶斩获多项殊荣，青州镇被评为“广东十大茶乡”，浰源镇李田村、青州镇星和村被认定为2020年省级“一村一品、一镇一业”（茶叶）专业村，东水镇增坑畲族村被评为“全国一村一品示范村”。

张秒高认为，要做市场接受、引领市场的细分茶品；有高效率、稳定的出品；采用适用的技术、选择适合的市场和渠道。她认为，包括和平县在内，整个河源茶正逐步向外传播，然而客家炒绿如何走出去，是一篇大文章。客家炒绿浓、醇、香，有比较稳定的消费群体，故要瞄准客户群体，这其中制茶工艺需要不断改变改进，让客家炒绿更适合现代消费群众的口味。

推动茶产业高质量发展

和平县提出，要深入挖掘茶文化的精髓，做好做活“茶”文章，推动文化旅游深度融合。

对此，张秒高认为，茶叶要出彩，除了品质至关重要外，还要用“茶叶包装”来说服消费者，如一些茶叶包装明确提出“三高”即“高品质、高标准、高安全”，围绕“三高”给自家品牌茶叶做起了茶叶“产品档案”，包括香型、产地、口感、茶条、茶汤等，让消费者一目了然。和平茶叶好，但也需要口口相传，建议和平县学习外地的经验，挖掘客家炒绿的内涵和特点，讲好客家炒绿故事。

这一建议引起了不少茶农的共鸣。上陵镇桃园村五指山茶场茶农叶小平坦言，都说山好水好茶好，但具体如何好，有哪些标准，需要进一步的挖掘，因此要建立有效的传播链。目前，和平县依托得天独厚的资源禀赋，正通过实施茶农培训工程、培育壮大茶叶农业龙头企业、打造茶叶种植示范基地、推进“一村一品，一镇一业”项目建设等举措，不断提升茶叶产量、品质和效益，夯实茶产业基础，推动茶产业逐步向标准化、规模化、产业化发展，有效带动农民增收致富，让茶产业得到高质量发展，为打造粤港澳大湾区的“茶罐子”奠定坚实基础。

本报记者 张涛 张智然