去年中秋回老家，恰逢村中的宗亲办喜事，在家中宴请宾客。那天，我作为客人，又一次吃上了久违的饭甑饭。这，让我忆起了童年时代与奶奶一起做饭甑饭的情景，整个制作过程至今仍记忆犹新。

小时候的暑假，多数劳动力都趁着早晨凉快早早地出去干活了，剩下的老人和小孩，便在家做饭。那时候，我和七十多岁的奶奶就是我们家的“伙夫”，厨房里的事，基本都被我们全包了，其中每天早上做饭甑饭是我印象最深的。

每天早晨，必然要做的事是烧水捞饭。奶奶先往铁锅里放半锅水，盖上木锅盖，嘱咐我烧火，烧至锅盖冒气就叫她，说完就出去了。我接受任务后便开始生火，划一根火柴，火苗便在火堂里笑开了，我一掇一掇地把柴草不断往火堂里塞，大概十几分钟，锅盖周边便悠悠地吐出雾气，活像一个大烟囱，水开了。奶奶听到我的叫喊声，腰胯下夹着个簸箩（里面装着几升米）进来，打开锅盖，把米倒入雾气冲天的水中，不断搅拌着锅里的米，生怕米粘锅烧糊了。我配合着继续不停地烧火，直至米变透明，锅里的水也已呈白色，变成“粥水”，这时，奶奶就向我挥手示意停火。然后，奶奶伸手拿下墙上挂着的捞箕（一种竹织的捞饭专用工具），把半生不熟的饭捞起，我们管这种半生不熟的饭叫“生芯饭”，有时饿了会把生芯饭揉成饭团，拿在手里吃。捞起来的生芯饭沥水后倒入饭甑（木制蒸饭工具），这个时候，时常会把番薯、番薯角，或豆豉、咸鱼等要蒸的食物一起放入饭甑，盖上饭甑盖。接着把锅里的粥水舀起倒入装猪食的桶里，把锅刷洗干净，往锅里倒入两勺干净的水，把饭甑端进锅里，把水加至没过饭甑脚约5 厘米，奶奶又叫我继续烧火，她又出去忙活了。

大概二十分钟，饭甑盖子周边便冒出几缕白雾，我牢牢地记得奶奶说，要雾气腾腾，饭甑像个蒸气机似的，浓浓的雾气喷十五分钟左右，基本从外面看不见甑脚水的时候饭才熟。所以，我尽管脸蛋已被火苗熏得发烫，尽管坐在灶前很久已腰酸背痛，尽管小手被柴草割伤有点疼，还是不停地往火灶里给添加燃料，直至看不见刚才浸没饭甑脚的水，饭熟了之后才停火。

在我烧火蒸饭的过程中，奶奶早已把菜洗干净，切好。待把饭甑从锅里端出来后，锅铲“嘎嘎嘎”地叫几声，早饭便煮好了。等出门干活的爸爸妈妈和哥哥一回来就可以开饭了。

那时候，煮早饭是一日三餐中花时间最多的，因为一天的饭都要在早上做好，中午和晚上把早上做的饭重新蒸热，再煮点菜就简单多了，甚至有时实在太忙了还会吃冷饭。

记忆中童年的饭并不好吃，松松的硬硬的，颜色也只是黄中带白，饭中时常还夹有不想吃却经常吃的番薯角。但，随着时光的流逝，青少年时期吃过用不锈钢盆子蒸的饭、电饭锅煲的饭、也吃过砵仔炖的砵仔饭，而这次重新吃起饭甑饭时，倒觉得饭甑饭比那些饭还好吃，有木香的味道，那是一种特殊的香，甚至让我怀念起童年时期饭甑里的番薯角饭，怀念起奶奶来了。

作者：凌晓芳