2014年3月14日，市委书记何忠友率队到由三友集团创建的中国客家黄酒生产基地调研。

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好山好水酿好酒。在碧波荡漾的万绿湖畔，风景秀美的桂山脚下，一个关于客家黄酒与客家文化的梦想，正在发酵酝酿。今天，由广东三友集团有限公司（下称“三友集团”）倾力打造的“中国客家黄酒生产基地”举行隆重的奠基仪式，标志着中国客家黄酒生产基地正式落户河源，并开始动工建设。至此，有着“客家黄酒之都”美誉的槎城，又将增添一张亮丽的新“名片”——中国客家黄酒生产基地。

作为有22 年历史的河源本土骨干民企的三友集团，一直立志以振兴客家黄酒产业、弘扬客家文化为己任，怀抱着将客家黄酒推向世界的梦想而奋斗不止。如今，梦想照进现实，一个集客家黄酒研发中心、客家黄酒现代化生产基地、客家文化展示、客家酒文化博物馆、生态旅游、休闲度假等为一体的“中国客家黄酒基地”正在崛起，中国客家黄酒的未来蓝图正在河源大地上缓缓铺开。

酿酒场

揭秘篇 中国客家黄酒基地诞生之谜

新时代的“煮酒论英雄”

黄酒是与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒的中华民族瑰宝，而客家黄酒是中国黄酒的重要支系。早在商周时期，先民就开始以独创的酒曲复式发酵法酿制黄酒。历经2000 多年的传承，客家人几乎家家户户都会酿制黄酒，酿酒水平的高低，甚至成为衡量一个客家妇女能干与否的标准。

在客家地区，黄酒是客家人日常生活、节庆佳日中必不可少的饮品，比如，子女毕业要做“毕业酒”，婚娶要做“暖轿酒”，老人寿辰要做“生日酒”，工匠拜师学徒要做“拜师酒”，诸此种种，显示了黄酒在客家文化中的极高地位。作为土生土长的客家人，市政协副主席、三友集团董事长张国权认为，黄酒不仅承载着思乡之情和伟大的母爱，更深含客家文化的丰富内涵，可以说是客家文化之根源。

2008年10月16日，当河源脱颖而出获得第23届世客会举办权时，河源的客家文化与客家黄酒受到了来自世界各地更多的关注，张国权敏锐地察觉到客家黄酒产业的“春天” 即将来临。一个月后，三友集团在张国权的带领下，以100%股权并购了具有30多年历史的河源市万绿酒业有限公司，并组建了广东三友酿酒股份有限公司（下称“三友酿酒”），扛起了打造客家黄酒品牌、传承客家黄酒文化的大旗，并致力于把河源打造成“客家黄酒之都”和“中国客家黄酒生产基地”。

万绿湖畔，煮酒论英雄。做大做强客家黄酒产业，在张国权看来，是为传承客家文化寻找一个最好的产业载体，也是三友集团致力打造客家黄酒梦的动因之一。

振兴河源客家黄酒产业

有客家人的地方就有客家黄酒。遗憾的是，客家黄酒虽然有着几千年的历史，但其多以民间作坊模式经营，缺乏标准化生产，很难实现规模化发展，市场空间也仅仅局限于狭小的客家地区。张国权认为，要做大做强客家黄酒产业，就必须突破客家黄酒的局限，走标准化、产业化、品牌化的发展之路。

三友集团在成功收购万绿酒业后，一直致力于将传统酿造工艺和现代化生产技术相结合，组建了广东客家黄酒研发中心、河源市客家黄酒工程技术研究开发中心，邀请了一批国家级酿酒专家担任顾问，加强与华南理工大学等单位的技术合作。2009年9月，三友集团先后投入大量资金购置研发设备，制定生产工艺操作规程，加快推进技术改造，规范生产经营布局。

另一方面，多年来，客家黄酒囿于甜腻的口感，渐渐不能适应现代人的生活追求，始终无法被客家以外的大众消费者所接受。为改良、提升客家黄酒口感，张国权专程前往国内黄酒产业较发达的江浙一带“取经”，学习黄酒的新型酿造工艺，调研黄酒市场的发展趋势。通过改良酿造工艺，改进生产技术，三友酿酒对客家黄酒的口感进行了大胆的创新，首创“淡雅低甜型客家黄酒”，推出低甜型的客家黄酒“龙乡贡”，一举打破了传统客家黄酒口感甜腻的局限性。

三友酿酒这一破冰之举，很快得到了市场的认可，2012年，“龙乡贡”牌客家黄酒被评为“广东十大名酒”，2013年还被认定为“广东省著名商标”。在三友酿酒的持续发力下，政府对客家黄酒也日益重视，并开始积极扶持振兴客家黄酒事业。2012年，广东省酒类行业协会授予河源“客家黄酒之都”荣誉称号，而三友集团创办的客家地区首家 “客家酒文化馆”也在这一年向世人开放。2013年9月21日，《广东黄酒》地方标准正式实施，而《广东黄酒》中的客家黄酒标准的起草单位正是三友酿酒。在“ 领头羊”三友酿酒的带领下，河源的黄酒业开始步入产业化、品牌化的发展快车道。而“中国客家黄酒基地”正是借着这股振兴客家黄酒产业的“东风” 应运而生。

中国客家黄酒基地地貌图 河源晚报航拍工作室 陈仕平 摄

准备篇 倾力打造曲水流香黄酒基地

寻得佳地才能酿得好酒

“中国客家黄酒基地”坐落于风景旖旎的埔前河上游，是一个集酒类生产、酒文化产业与旅游度假等于一体的综合产业集群，据说，她还有着另一个优雅的名字——曲水流香。如此好山好水好风光之地，是如何被三友集团觅得的呢？

酿酒是一项精细活，不仅需要专业的技术和设备，更需要一流的水质和优良的自然生态环境。寻得佳地才能酿得好酒，因此，要在河源打造“中国客家黄酒生产基地”，项目的选址就尤为重要。

为确定“中国客家黄酒生产基地”项目的选址，多年来，三友集团几乎走遍了市郊的一山一水，访过了野外的一草一木。同时，三友集团还多次组织团队到浙江、上海、湖南、湖北、四川、贵州、台湾等地的酒业生产基地、工业旅游景区考察学习，邀请专家反复论证，最终，把“中国客家黄酒生产基地”定在了源城区埔前镇的陂角村。

陂角村有哪些“过人之处”，让它能够在广阔的槎城大地脱颖而出呢？陂角村位于风景旖旎的埔前河上游，桂山南端余脉，山高林密生态完整，水质达到国家一类地表水标准，没有污染且水源充足。优越的生态环境和上等的水质资源，用来作为黄酒的生产基地和开展生态旅游度假区，陂角村无疑是最佳的选择。2012年12月16日，三友集团与埔前镇人民政府签订了“中国客家黄酒生产基地”项目征地相关协议，正式确定了基地的选址。

规划全面才能谋得发展

金字塔不是一日建成的，一个大型项目的成熟发展也不是一蹴而就的。在规划初期，“中国客家黄酒生产基地”的设想并不是面面俱到的产业集群，而只是一个酒厂加旅游的简单项目。为了振兴客家黄酒产业，顺应时代发展潮流，三友集团“摸着石头过河”，在不断地探索实践中学习，吸取“他山之石”，最终确定了“中国客家黄酒基地”的发展定位。2013年初，三友集团委托国内知名的酿酒工艺规划设计单位——江南大学、广州智立圣点策划机构，同时进行“中国客家黄酒生产基地”项目规划设计。

正所谓“知己知彼，方能百战不殆”，为更好地推动“中国客家黄酒基地”的建设和规划，摸清基地区域内的自然环境和生态旅游资源，清点家珍显得既重要又急迫。为此，三友集团决定，由河源客家文化学院牵头，组织专业人员，自2014年2月始，通过田野调查、电子航拍等手段对区域内的旅游资源、建筑及经济资源、生态物种资源展开了为期一个月的摸底调查，共收集旅游资源单体94项，其中自然资源79项，人文资源15项。

台上一分钟，台下十年功。经过三友集团多年的不懈努力，目前，“中国客家黄酒生产基地”项目已基本完成征地拆迁工作，完成了环境评估报告委托和概念性规划编制工作，并已通过专家评审，被列为市重点项目和广东省现代产业500强项目，广东省农业100 强项目。今天，“中国客家黄酒生产基地”举行动工奠基仪式，邀国家酿酒工业协会、省酒业协会、兄弟市酒业协会、省客商会和我市企业界代表等约200名代表齐聚一堂，共同见证“中国客家黄酒生产基地”的诞生。

特色篇 好山好水好地方酿造好酒

发展黄酒产业四大优势

“其味香芬甜美，色泽温赤，饮之通天地之灵气，活经络之神脉，尤适健身养颜之益也”，这段记载于《幼学琼林》的文字，描述的正是世界三大古酒之一的黄酒，而黄酒酿造又以客家最为盛行。选择进军黄酒行业，张国权还有着更深层次的考虑。

他认为，河源在发展黄酒产业上具有得天独厚的优势。其一，产业优势，黄酒产业符合国家和省、市产业政策，是生态经济、低碳环保产业，而且河源具有比较成熟的客家黄酒产业基础，全市规模以上黄酒产业就有几十家；其二，生态优势，河源有好山好水，特别是有优质的大桂山脉及万绿湖水资源，山好水好必酿好酒；其三，文化优势，作为客家古邑，河源深厚的客家文化将为黄酒产业注入独特的文化内涵；其四，区位优势，河源处于珠三角两小时经济生活圈，交通便利、市场广阔。

近年来，我国黄酒产业通过科研开发、设备改造、新工艺等技术升级，产量逐年增长。资料显示，整个中国的黄酒市场，从上世纪90年代的几十万吨产量，到现在已超过 200万吨。而随着国家对白酒产业“禁酒令” 政策的实施，白酒的消费趋势将逐渐减少，黄酒则因其养生保健功能正被消费者熟知，消费趋势将明显走旺。可以看出，客家黄酒产业的发展潜力是巨大的。

三位一体打造黄酒产业链

“中国客家黄酒生产基地”项目是推动河源黄酒业快速发展的重点项目，紧紧围绕 “酒文化”与“生态旅游”两个核心，以产学研发、文化产业和生态旅游三位一体，集客家黄酒研发中心、客家黄酒现代化生产基地、大型储酒仓库基地、传统客家黄酒示范基地、客家文化展示、客家酒文化博物馆、生态旅游、休闲度假等为一体的“2.5”新兴产业项目。基地项目规划（一期）面积500亩，其中，酿酒基地产量规划建设10万吨，首期 2万吨。

与传统的先有酒业，再带动发展旅游业不同，“中国客家黄酒生产基地”一开始就把目光投向了产业集群发展，以酒业为主线，把酒生产、酒文化、生态旅游、产学研发等各个点串连起来，打造现代化的客家黄酒产业项目。项目建成后，将奠定河源市客家黄酒研发生产基地在广东省的龙头地位，对于振兴客家黄酒产业，打响客家黄酒文化产业品牌，提升河源客家黄酒的市场地位和影响力具有深远的意义。

中国客家黄酒生产基地环境优美水质上等。河源晚报航拍工作室 陈仕平 摄

展望篇 三友集团的客家黄酒畅想曲

实施一主三辅发展战略

曾经有人拆字解意，“酒”字拆开来是念“三”、“酉”，“三友”与“三酉”同音，“三酉”合起来恰恰是个“酒”字，说明三友与酒天生有缘。2008 年底，三友集团在“做好农业产业、做强金融中介业、做优房地产业和加快发展工业”四大战略发展目标的基础上，提出要进军酿酒制造业，主动承担建设广东客家黄酒研发中心任务，全力以赴地振兴客家黄酒产业发展。2010 年4 月，在三友集团的推动下，“广东客家黄酒研发中心”正式成立。一批酒业精英开始汇聚三友集团，为河源黄酒产业的发展倾注心血。

2012年，三友集团结合新的发展形势，提出了“一主三辅”的产业发展布局：即以酿酒制造业为主，以生态农业、金融中介服务业和房地产业为辅，酿酒制造业成为了三友集团未来发展的主导产业。如今，三友酿酒公司已经创建了“龙乡贡”、“金河源”、“五指毛桃”、“霸王鞭”等品牌，确定了“以黄酒为主、白酒为辅”的产品结构，一曲客家黄酒畅想曲悄然谱就。

助推客家黄酒进军全国

2012年，在河源举办的“广东酒业大会” 上，省酒协工作报告指出，“要加强与中国酿酒工业协会的沟通和联系，上下联动，齐心协力，把河源、肇庆特色地产酒的基地建设推上新台阶”。在利好政策的推动下，张国权敏锐地认识到，河源发展客家黄酒产业，打造“客家黄酒之都”和“中国客家黄酒生产基地”的时机已经成熟。因此，三友集团全力以赴推动其创建工作，力争让客家黄酒品牌能走出广东，进军全国。

经过多方努力，“客家黄酒之都”已经如愿以偿地落户河源，凝结了无数心血的客家黄酒之树，终于结出了馥郁芬芳的果实。如今，中国客家黄酒生产基地这颗“种子”正在破土而出、茁壮成长，它的奠基不仅加快了河源客家黄酒产业化的进程，更是让客家黄酒进军全国、走向世界又往前迈出了一大步。

“我们要把客家黄酒产业推向一个全新的高度，把客家文化旅游作为一个特色产业，推动河源客家文化更好地走向世界。”张国权坦言，现在的客家黄酒还没有走出国门，三友集团打造“中国客家黄酒生产基地”，将为这一目标而不断奋斗。

“有心者、友天下”。三友集团一直相信，东江源的水、客家人的情，酿造出的客家黄酒将是永不退化的文化琼浆，必将在历史的长河中、在世界的舞台上大放异彩。

本报记者 谢素婵 通讯员 吴良生 麦清芳